Тайный клуб
Выберите значение
Выберите значение
Выберите значение
Выберите значение
Выберите значение
Выберите значение
Выберите значение
Быстрые
Простые
С видео
С фильтрами поиск быстрее!

Острые козинаки с кремом шарлот

394

Ингредиенты

грецкие орехи (очищенные) —
200 г
семечки подсолнуха —
70 г
сахар —
150 г
сахар —
250 г
вода —
15 мл
шоколад горький —
100 г
черный перец
яйцо —
2 шт.
100 мл
перец розовый горошек
перец чили
Количество ингредиентов
14 ингредиентов
Время приготовления
30 минут

Способ приготовления

  • 1.
    Ставим сотейник со 150 граммами сахара на огонь. Добавляем столовую ложку воды. Готовим карамель. Измельчаем грецкие орехи. Выкладываем в миску. Перчим получившуюся карамель. Добавляем семечки и грецкие орехи в карамель. Перемешиваем. Растапливаем шоколад на водяной бане.
  • 2.
    Выкладываем козинаки на пергамент. Половину козинаков покрываем шоколадом. Посыпаем розовым перцем. Украшаем перцем чили. Даем застынуть.
  • 3.
    Готовим крем «Шарлот». Вливаем в сотейник молоко. Добавляем 100 граммов сахара. Разогреваем, но не доводим до кипения. Взбиваем два яйца миксером. Вводим теплое молоко в яйца тонкой струйкой. Взбиваем венчиком. Ставим на огонь. Доводим до кипения, все время помешиваем. Доводим до загустения. Остужаем.
  • 4.
    Мягкое сливочное масло взбиваем миксером. Добавляем крем в масло. Продолжаем взбивать. Добавляем ванильный сахар. Перемешиваем. Перекладываем крем в кондитерский мешок. Выкладываем крем на тарелку.
  • 5.
    Кладем в пакет козинаки, непокрытые шоколадом. Измельчаем молотком в крошку. Посыпаем тарелку раскрошенными козинаками. Украшаем крем ягодами. Выкладываем острые козинаки. Приятного аппетита!

Комментарии4

наталья
26 декабря 2015, 14:03
Слушать вообще тошно данного "повара". Действительно надо было висеть кверху ногами в цирке.
Катя
17 ноября 2015, 14:56
Действительно, крем запорола, наипростейшее блюдо не получилось. Честно говоря, задумка передачи не плохая - необычные десерты - но пародия на повара все портит и дело не в волнении
Евгения
4 марта 2015, 11:15
Заварной крем вообще не варится:) Он называется заварной, т.к. яйца, собственно только желтки, завариваются кипящим молоком. После этого просто доводится до загустения, не давая крему закипеть (это делается для того, чтобы не сварить яйца, чтобы не образовалась как раз пахта от яиц). Сам рецепт очень оригинальный. Я его повторила чуть чуть в исправленном виде. Необычное сочетание, но вкусно. А нюансы, их еще не все кондитеры знают. Плюс волнение ведущей :) Будем добрее! Оценим работу по достоинству!:) Пожелаем дальнейших творческих успехов:)!!!
Наталья
3 марта 2015, 20:57
Заварной крем вы переварили - в таком креме, при правильном приготовлении комочков, как у вас, быть не должно. А получилось плохо, потому что крем надо было готовить на водяной бане. Карамель для козинаков даже не переготовлена, а сожжена. Она не должна быть черной. А получилось так потому, что орехи вы засыпали поздно и не сняли сразу карамель с плиты. Вы, видимо, не знаете, что даже снятая с плиты карамель продолдает готовиться еще какое-то время. А по оформлению...все-таки, у вас блюдо называется козинаки с кремом, а не крем с козинаками. А у вас на тарелке гигантская буква я из крема (зачем здесь ягоды, вообще не подходят к блюду) и скорменько лежащие на краю козинаки.

Оставьте свой комментарий

Я подтверждаю свое согласие на обработку персональных данных

Похожие рецепты

Десерт «Банановый флирт»
Мильфей с бананами
Фрукты в шоколаде
Ананас на гриле с пряной карамелью
Десерт вишнёво-йогуртовый
Чернично-граноловое парфе
Панна-котта с гранолой и горячий шоколад
Сливочные ириски
Десерт «Прекрасная Елена»
Запечённые яблоки с бананом и абрикосовым джемом
Чайное суфле с облепиховым соусом
Парфе с фруктами
Десерт «Сердечник»
Манный пудинг с грушами
Клубничная шарлотка
Банановый десерт
Клубничный крем-суп с шоколадным снегом
Десерт «Банановый рай»
Клафути с ягодами
Пирожное «Треуголка Наполеона»
Клубника в маршмеллоу и шоколаде
Мусс яблочный
Варенье из мандаринов с миндалем
Клубника под сабайоном в холодном варианте
Шоколадный крем с маскарпоне и розмарином
Десерт «Наяды»
Мороженое с крыжовником и киви
Крамбл с ревенем и апельсином
Яблоки в карамели
Трайфл «Кофе-брейк»
Итонский десерт
Персики с сыром
Крем из манго по-кубински
Пикантный десерт с ананасами и сыром
Фрукты в апельсиновом желе
Шоколадный мусс
Нарядная овсяная каша
Творожные снежки по-индийски
Творог капучино с карамельно-ягодным соусом
Мусс с вишневым сиропом
Груши в пряном чае
Пудинг с черносливом
Десерт «Пятничное утро»
Шоколадно-банановый мусс лайт
Апельсиновый мусс с манной крупой
Парфе «Тутти-фрутти»
Маффины с кремом и шоколадом
Десерт «Бледная калория»
Клубнично-йогуртовый торт
Конфеты из сухофруктов
Сейчас в эфире
Говядина — картофель — вино
Мы запустили новый сайт
Хотите поделиться мнением? Пишите!