Остро-кислый суп

6583

Ингредиенты

курица

лук репчатый

имбирь

морковь

корень сельдерея

чеснок

перец чили

масло растительное

грибы шиитаке

грибы китайские сухие

свинина

соус соевый

крахмал

лук зеленый

яйцо

уксус рисовый

тофу

кинза

Илья Лазерсон

кулинарный гуру

Выпуск «Кухня Китая. Остро-кислый суп » Программа «Мировой повар»

Количество ингредиентов

18 ингредиентов

Время приготовления

40 минут

Способ приготовления

1.
Помещаем курицу в кастрюлю с водой. Варим куриный бульон, периодически снимая пену. Выкладываем на разогретую сковороду половину репчатого лука, корень сельдерея и разрезанную пополам очищенную морковь. Добавляем в куриный бульон чуть подгоревшие овощи.
2.
Очищаем имбирь. Измельчаем чеснок, имбирь и перец чили. Обжариваем на сковороде с добавлением растительного масла.
3.
Заливаем грибы шиитаке и сухие китайские грибы горячей водой. Отжимаем грибы шиитаке, отрезаем ножки. Разрезаем шляпки пополам. Нарезаем китайские грибы на мелкие фрагменты.
4.
Нарезаем свинину тонкими ломтиками. Заливаем соевым соусом. Добавляем крахмал. Перемешиваем. Заливаем свинину кипящим куриным бульоном. Сливаем бульон в кастрюлю.
5.
Нарезаем мелко зеленый лук. Слегка взбиваем яйцо с добавлением рисового уксуса. Нарезаем тофу мелким кубиком.
6.
Наливаем бульон в сотейник. Добавляем соевый соус, имбирь, чеснок и перец чили. Помещаем в сотейник китайские грибы, грибы шиитаке и часть зеленого лука. Вливаем в кипящий бульон сырое яйцо. Добавляем свинину, тофу и оставшуюся зелень. Наливаем суп в тарелку. Украшаем кинзой. Приятного аппетита!