Осетинский пирог с сулугуни, яйцом и зеленым луком

37329

Ингредиенты

кефир —

230 мл

молоко —

150 мл

сметана —

30 г

дрожжи свежие —

25 г

сахар —

10 г

мука —

600 г

яйцо —

3 шт.

сыр сулугуни —

250 г

лук зеленый

соль —

по вкусу

смесь 5 перцев

масло сливочное

Евгения Барукова

главная по выпечке

Выпуск «Осетинские пироги » Программа «Теле-теле-тесто»

Количество ингредиентов

12 ингредиентов

Время приготовления

1 час 30 минут

Способ приготовления

1.
Приготовим тесто (порция на три пирога). Смешиваем венчиком кефир, молоко, сметану и свежие дрожжи. Добавляем сахар, перемешиваем и просеиваем в миску муку. Начинаем замешивать с помощью лопатки. Если тесто получилось слишком сухим, добавляем немного молока или кефира, тесто должно быть не очень плотным.
2.
Выкладываем тесто на стол, присыпаем солью и продолжаем вымешивать. Через 10-15 минут помещаем тесто под пищевую пленку и оставляем в миске на расстойку на 30-40 минут.
3.
Приготовим начинку. Отвариваем яйца, заливаем по готовности холодной водой, очищаем и натираем на крупной терке. Мелко шинкуем зеленый лук, натираем сыр сулугуни на крупной терке, соединяем с яйцами, добавляем щепотку соли, смесь перцев и перемешиваем.
4.
Присыпаем стол мукой, делим тесто на 3 части. Раскатываем одну часть в круглую лепешку, выкладываем начинку, собираем края, защипываем в середине и раскатываем получившийся «мешочек» скалкой в лепешку, присыпав с обеих сторон мукой.
5.
Выкладываем пирог на противень с пергаментом, делаем ножом прокол в центре и отправляем выпекаться в духовку при температуре 200 градусов на 7-10 минут. Вынимаем из духовки и обильно смазываем сливочным маслом.
6.
Из двух других заготовок теста также оформляем пироги с любой начинкой, выпекаем и укладываем один на другой, каждый тщательно пропитав сливочным маслом. Нарезаем три пирога одновременно. Приятного аппетита!

Оставьте свой комментарий

Я подтверждаю свое согласие на обработку персональных данных

Комментарии^{72 комментария}

Заходите на страницу https://maxiteam.kz/catalog , переходите по ссылке и заказывайте любимые напитки домой бесплатной доставкой и гарантированным подарком при заказе на сумму 3 800 тг

20 ноября 2020, 10:11

Ольга.

17 сентября 2018, 19:21

Делала по этому рецепту тесто несколько раз. Начинка другая была -тыква. сыр и душистый перец и картошка лук и укроп.Угощала гостей с Владикавказа. Уплетали за обе щеки. Всем понравилось и никто ни разу не сказал правильно или не правильно. Очень вкусно. Спасибо Евгении. В Осетии тоже борщи варят не так как мы на Кубани, но они называют борщом. Перестаньте злиться. Кому не нравится, готовьте так как вам нравится.

Зульфия

21 мая 2018, 07:15

Евгения, спасибо огромное за ваш рецепт! До вашего рецепта пекла осетинские пироги по рецепту Елены Чекаловой, но пироги получились жёсткие (возможно, дрожжи были неважные), хотя её рецепты тоже уважаю и готовлю по ним и считаю Чекалову кулинаром по природе. А по вашему рецепту тесто взошло прекрасно, пироги получились очень вкусные, мягкие, притягательные! Моим домашним очень понравились. Хотя зятю и пироги по рецепту Чекаловой тоже понравились (он любит хрустящее). Не расстраивайтесь от мнений Ольги, Ренаты и иже с ними. У них, кроме осуждения и наглости выдавать своё частное ядовитое мнение за весь осетинский народ, ничего нет - чувствуется, что они не готовят. Потому что когда женщина готовит от души и для близких людей, она становится добрее и мягче. Спасибо за то, что поделились своим опытом приготовления вкусных пирогов!

Валерия Ковалёва

10 апреля 2018, 17:47

Класс

Наталья С

25 января 2018, 14:58

У людей еще хватает времени на эту болтовню и разбор, что правильно и не правильно, вкусно самое главное, Евгения молодец, чудо повар, спасибо ей огромное!!!

Людмила

28 мая 2017, 08:49

Маргарита, совершенно с Вами согласна. Какой то бред. Ну не нравится - не делайте, но не надо никого оскорблять. А моей семье понравились такие пироги. Сказали делать еще))))

Маргарита

28 апреля 2017, 21:38

Господи как достали эти знатоки ОСЕТИНСКИХ ПИРОГОВ, да как будто это не превзойденная какая то выпечка. Успокойтесь уже и ешьте свои правильные пироги и молчите. Ну ей богу где хозяйки выкладывают рецепты пирогов так набегают сразу те кто обязательно умеет их ПРАВИЛЬНО готовить. Вы все можно подумать и пиццу только по правильному делаете и манты правильно или борщ варите исключительно по старинным рецептам,вот нигде нет таких обсуждений как в ОСЕТИНСКИХ ПИРОГАХ. Да как тут одна дама написала,что люди ОСЕТИИ смеются...да ради бога смейтесь, животы не надорвите. Ел муж в Осетии пироги и как мне сказал НИЧЕГО сверхъестественного в них нет. Так что те кто поливают везде хозяек и ведущих грязью идите домой и пеките свои настоящие пироги,и обычно те кто утверждает ,что он знаток на деле нефига не умеет,а только языком пощесать и излить грязь. Ведущая прелестная и милая женщина,не нравится идите на другой канал или выпустите свое шоу и любуйтесь. И да те кто в интернете такой борзый по части грязи в жизни никогда не выскажет претензии боясь обидеть человека,а тут смотрю все храбрые.

Алёна

5 января 2017, 00:29

Ведущей необходимо было предварительно ознакомиться с канонами приготовления осетинских пирогов ибо пироги эти подразумевают определённый ритуал. В противном случае ведущей просто надо было предупредить телезрителей, что это её личные вариации на тему осетинских пирогов.

Анна

26 ноября 2016, 22:03

Осетины-народ горячий! Уж и не думала, что такие обсуждения имеют место быть на этом сайте, тем более на страницах Евгении. Отдельная просьба к администраторам сайта...не плодите подобные отзывы...Сайт о еде должен быть заряжен положительной энергией. Хотела оставить отзыв о вкусных осетинских пирогах, которые я сегодня приготовила по рецепту Евгении. Я не осетинка, но после прочтения комментариев кровь у меня вскипела. Я просто обязана запретить всем жарить картофельные блины и называть их ДРАНИКАМИ! Ведь никто, кроме белорусов не знает, как их надо жарить: для этого нужна особая сковородка!!!!!:-))) это шутка- комментировать не обязательно...
Евгения-спасибо за рецепт.! вы для моей семьи уже, как родной человек, который готовит для всех нас.! дети смотрят с удовольствием и только мне заказывают, что следующее будем готовить. Получилось все очень вкусно. Я начинку изменила...-сыр у меня под рукой был адыгейский(добавила много специй и зелени) получилось оочень вкусно. Здоровья вам и хорошего настроения!

Людмила Гурова

12 ноября 2016, 20:41

Евгения, спасибо за рецепт. Уж не знаю, какие там в национальных пирогах ньюансы, но люди, возмущающиеся нарушениями традиций, даже не предоставили правильного рецепта...А, между тем, уверена, что пекут "Наполеон" и им хвастаются. вот, мол, я испекла ...Кстати сказать. даже о подлинности рецепта не задумываются. При чём здесь национальные традиции в пирогах? народ любит. народ печёт, народ благодарен за предоставленный рецепт, а, уж как там у вас, вы постарайтесь сами этого не забыть. Напустились на Евгению, будто она чего-то натворила. Что человек умеет и знает. тем и поделился, но надо же поправить, а то же традиции нарушены. Все лезут печь блины с оладьями и никогда не извинились за нарушение традиций. МяХше. люди, мяХше.

Надежда Краснова

11 октября 2016, 11:12

Евгения, это замечательный рецепт! Очень сразу понравился! Приготовила в отпуске на даче. Тесто очень интересное получилось, мягкое и дышашее. Делала с начинкой из яиц, сыра сулугуни и разных сортов зелёного лука (мелкий и обычный) и с укропом. Т.е. ровно три пирога! Дети со мной готовили, я дала им ответственное задание протыкать дырки вилкой, перед отправкой пирога в духовку. Смазали маслом обильно и попробовали. На вкус очень вкусно и сытно. Единственное, помню в спешке порубила яйца, а не на тёрке... это в следующий раз ... Спасибо за рецепт! :) А то что охаили в комментариях, в это даже верится с трудом. Такие комментарии модератор должен ставить под сомнение.

Надежда

26 августа 2016, 13:22

Рецепт мне сразу понравился. Попробовала в отпуске испечь. Все продукты нашла в магазине. Тесто замешала с утра, потом начику. Летника на огороде нарвала(зелёный лук, укроп итд), а яйцо в спешке порубила, не натёрла. Лепить легко, а дети делали дырки вилкой. Получилось вкусно и сытно. Спасибо за рецепт!:)

Елена

18 июля 2016, 08:08

Никто не написал, что на фото НЕ сулугуни!

Надежда

10 июля 2016, 18:54

Отличный рецепт. Сегодня готовила первый раз и получилось волшебно!!! Сытно и безумно вкусно!!! Евгения, СПАСИБО!!

Для Катерины

1 июля 2016, 12:23

+++++++

Оставьте свой комментарий

Я подтверждаю свое согласие на обработку персональных данных

Категории рецептов

Дижестив Салаты Десерты Выпечка Заготовки и консервирование Соусы и маринады Закуски Супы Вторые блюда Напитки

Starwind: рецепты от бренда Блюда для гриля Блюда для ланч-бокса Блюда для фуршета Вегетарианские блюда Детское меню Звездные рецепты Низкокалорийное меню Новогоднее меню Особый режим питания Острое блюдо Пасхальные рецепты

Постное меню Праздничный стол Рецепты для вечеринок Рецепты для гриля и пикника Рецепты для завтрака Рецепты для казана Рецепты для мультиварки Рецепты на каждый день Рецепты от Velle Рецепты с хрустинкой Романтический ужин Рецепты простых и быстрых салатов Детские блюда Рецепты с видео многонациональная Блюда с свежими дрожжами Блюда с свежими дрожжами, кефиром, молоком и мукой Блюда с свежими дрожжами и кефиром Блюда с свежими дрожжами и молоком Блюда с свежими дрожжами и мукой Блюда с кефиром Блюда с кефиром, молоком и мукой Блюда с кефиром и молоком Блюда с кефиром и мукой Блюда с молоком Блюда с молоком и мукой Блюда с мукой

Салат цезарь Салат оливье Шашлык

Осетинский пирог с сулугуни, яйцом и зеленым луком

Ингредиенты

Способ приготовления

Оставьте свой комментарий

Комментарии72 комментария

Оставьте свой комментарий

Похожие рецепты

Категории рецептов

Подписывайтесь на еженедельный дайджест от телеканала «Еда» Подписывайтесь на еженедельный дайджест от телеканала «Еда»

Комментарии^{72 комментария}