Осетинский пирог с сулугуни и шпинатом

19947

Ингредиенты

кефир —

230 мл

молоко —

150 мл

сметана —

30 г

дрожжи свежие —

25 г

сахар —

10 г

мука —

600 г

шпинат —

125 г

сыр сулугуни —

250 г

масло растительное

соль —

по вкусу

смесь 5 перцев

масло сливочное

Евгения Барукова

главная по выпечке

Выпуск «Осетинские пироги » Программа «Теле-теле-тесто»

Количество ингредиентов

12 ингредиентов

Время приготовления

1 час 30 минут

Способ приготовления

1.
Приготовим тесто (порция на три пирога). Смешиваем венчиком кефир, молоко, сметану и свежие дрожжи. Добавляем сахар, перемешиваем и просеиваем в миску муку. Начинаем замешивать с помощью лопатки. Если тесто получилось слишком сухим, добавляем немного молока или кефира, тесто должно быть не очень плотным.
2.
Выкладываем тесто на стол, присыпаем солью и продолжаем вымешивать. Через 10-15 минут помещаем тесто под пищевую пленку и оставляем в миске на расстойку на 30-40 минут.
3.
Приготовим начинку. Разогреваем сковороду с добавлением растительного масла. Крупно нарезаем свежий шпинат и припускаем на сковороде несколько секунд, активно помешивая. Натираем сыр сулугуни на крупной терке, соединяем со шпинатом, добавляем щепотку соли, смесь перцев и перемешиваем.
4.
Присыпаем стол мукой, делим тесто на 3 части. Раскатываем одну часть в круглую лепешку, выкладываем начинку, собираем края, защипываем в середине и раскатываем получившийся «мешочек» скалкой в лепешку, присыпав с обеих сторон мукой.
5.
Выкладываем пирог на противень с пергаментом, делаем ножом прокол в центре и отправляем выпекаться в духовку при температуре 200 градусов на 7-10 минут. Вынимаем из духовки и обильно смазываем сливочным маслом.
6.
Из двух других заготовок теста также оформляем пироги с любой начинкой, выпекаем и укладываем один на другой, каждый тщательно пропитав сливочным маслом. Нарезаем три пирога одновременно. Приятного аппетита!

Оставьте свой комментарий

Я подтверждаю свое согласие на обработку персональных данных

Комментарии^{7 комментариев}

Администратор

18 октября 2019, 10:34

Ирина, спасибо большое за такие приятные слова!

Ирина

17 октября 2019, 17:41

Евгения Барукова и ее передачи - одни из самых любимых мной на канале ТВ Еда. Я много пеку по Вашим рецептам, получается очень вкусно. Спасибо большое за Ваши рецепты и жду новых программ от Вас.

Валерия Ковалёва

10 апреля 2018, 17:51

Супер

Маргарита

28 апреля 2017, 21:45

Зарина, Вы знатоки осетинских пирогов напишите каким он должен быть ПРАВИЛЬНЫМ. А только умеете что выливать грязь, уже писала,что Ваши ОСЕТИНСКИЕ пироги не такая выпечка от которой с ума сходят, обычная ,но везде всех тыкают,что извратили и тому подобное. Выкладывайте свои рецепты и мы по ним делать будем

Александр

28 сентября 2016, 12:07

Зарина, спасибо за информацию! У нас в центральном Черноземье просто завались свежего осетинского сыра(цахараджын). Он буквально на каждом углу продается! А уж листья свеклы буквально стогами лежат. Вот ведь как. А Евгения Барукова специально рецепт извратила, из вредности!

Зарина

26 апреля 2016, 15:20

Здравствуйте! Я в шоке от ваших 'осетинских' пирогов! К вашему сведению, осетинский пирог делают из листье свеклы и свежего осетинского сыра(цахараджын)! Извращаете их - как только можете!

Анна

28 августа 2015, 17:16

Сначала я увидела приготовление этих пирогов на канале Еда, запомнила, но решила готовить по оригинальной инструкции :) Всё так и получается, как было по телевизору. Рецепт совсем не сложный, но результат получается действительно невероятный и сногсшибательный!!! Единственное, мне понадобилось не 10 минут, чтобы пирог подрумянился, а 13. Спасибо большое! Всем рекомендую! :)