Ореховое печенье с какао и без

897

Ингредиенты

смесь орехов —

100 г

Пшеничная мука —

15 ст. л.

масло сливочное —

200 г

паста арахисовая —

2 ст. л.

сахар —

120 г

мускатный орех

кардамон

сухой острый перец

морская соль

разрыхлитель

молоко —

200 мл

какао —

3 ст. л.

Алена Изюмская

мастерица фуршетного застолья

Программа «Дежурный пекарь»

Количество ингредиентов

12 ингредиентов

Способ приготовления

1.
Смесь орехов подсушиваем на сухой сковороде. Затем даём им остыть.
2.
Готовим тесто для печенья с какао. Сливочное масло комнатной температуры нарезаем на небольшие кусочки.
3.
Соединяем в деже нарубленное сливочное масло, арахисовую пасту, сахар, морскую соль, молотый острый перец, мускатный орех, кардамон. На средней скорости замешиваем ингредиенты 2-3 минуты.
4.
Просеиваем муку и разрыхлитель. Вводим сухие ингредиенты в дежу, добавляем какао порошок и продолжаем замес.
5.
Выкладываем тесто на пергамент, формируем колбаску. Заворачиваем в пергамент и убираем в холодильник на 20 минут.
6.
Охлажденное тесто делим на 2 части. Одну часть убираем обратно в холодильник.
7.
Оставшееся тесто делим на равные кусочки, быстро формуем шарики, выкладываем на противень и слегка придавливаем.
8.
В центр каждого печенья выкладываем подсушенные орехи.
9.
Ставим выпекаться в разогретой духовке до 180 градусов на 8-10 минут. После выпечки даём печенью остыть.
10.
Готовим тесто для орехового печенья. Просеиваем муку, разрыхлитель и специи: молотый острый перец, мускатный орех, кардамон.
11.
В дежу выкладываем нарезанное масло комнатной температуры, арахисовую пасту, сахар, морскую соль и вымешиваем на средней скорости 2-3 минуты.
12.
Затем вводим сухие ингредиенты и продолжаем вымешивать на меньшей скорости.
13.
Выкладываем тесто на пергамент, формуем колбаску. Заворачиваем в пергамент и убираем в холодильник на 20 минут.
14.
Охлажденное тесто делим на 2 части. Одну часть убираем обратно в холодильник.
15.
Готовим печенье из разного теста. Из теста с какао нарезаем одинаковые полосочки. Из теста без какао также нарезаем одинаковые полосочки.
16.
Собираем «шахматное» печенье. Чередуем полоски, собирая квадрат из 9 разных полосочек.
17.
Прижимаем между собой все полосочки, заворачиваем плотно в пергамент и убираем в морозилку на 5-10 минут.
18.
Нарезаем остывшее тесто на равные кусочки. Выкладываем на пергамент.
19.
Ставим выпекаться в разогретой духовке до 180 градусов на 8-10 минут. После выпечки даём печенью остыть.
20.
Готовим ореховое печенье. Охлажденное тесто делим на равные кусочки, быстро формуем шарики, выкладываем на противень и слегка придавливаем.
21.
В центр каждого печенья выкладываем подсушенные орехи.
22.
Ставим выпекаться в разогретой духовке до 180 градусов на 8-10 минут. После выпечки даём печенью остыть.
23.
Готовим какао. Вливаем в сотейник молоко, нагреваем.
24.
Добавляем какао, сахар, острый молотый перец, перемешиваем венчиком, доводим до кипения.
25.
Подаём печенье с какао.