Омлет с вчерашним рендангом

364

Ингредиенты

корень куркумы

перец чили —

3 шт.

листья кафрского лайма —

4 шт.

корица

имбирь

галангал

чеснок

лайм

зира

кориандр

креветочная паста

анчоусы

говядина

кокосовая стружка

молоко кокосовое

яйцо —

6 шт.

лук-шалот —

4 шт.

лимонное сорго —

7 шт.

вяленая уклейка —

100 г

арахис —

100 г

томаты в собственном соку —

100 г

лук зеленый

кинза

Леонид Затуливетров

знаток паназиатских блюд

Программа «Как там едят»

Количество ингредиентов

23 ингредиента

Время приготовления

2 часа

Способ приготовления

1.
Приготовим ренданг. Можно взять уже готовый, или приготовить новый по данному рецепту.
2.
Корень галангала очищаем ложкой и нарезаем небольшими кусочками. У вяленой уклейки отрезаем головы, хвосты и измельчаем. На сухой сковороде подсушиваем арахис, а затем добавляем вяленую рыбку, измельчённый корень галангала, лист каффир-лайма без жилки, измельчённые томаты в собственном соку, и все обжариваем на небольшом нагреве.
3.
Для омлета нарезаем лук-шалот, лимонное сорго, перец чили. Обжариваем на разогретой сковороде измельченные уклейку, подготовленные овощи и корень галангала. В миске размешиваем вилкой яйца и вливаем яичную смесь на сковороду.
4.
Также добавляем вчерашний ренданг, а затем закручиваем получившийся омлет в ролл.
5.
Блюдо подаём с арахисом и соусом, зелёным луком, чили перцем и кинзой. Приятного аппетита!