Оливье с языком и перепелиными яйцами

1974

Ингредиенты

язык говяжий —

1 шт.

яйца перепелиные —

12 шт.

масло оливковое

картофель —

4 шт.

морковь —

5 шт.

мороженый горошек —

200 г

огурцы маринованные —

6 шт.

укроп

мёд

тимьян

стебель сельдерея —

3 шт.

петрушка

лук репчатый —

1 шт.

лавровый лист —

2 шт.

масло растительное

вода

каперсы

соль

лук зеленый

Илья Литвяк

хранитель кулинарных тайн

Выпуск «Праздничный ужин в стиле «Русский пир»» Программа «Гости, на кухню!»

Количество ингредиентов

19 ингредиентов

Время приготовления

2 часа

Способ приготовления

1.
Для оливье нарезаем 3 моркови крупными брусочками, перекладываем в форму для запекания, добавляем оливковое масло, мёд, тимьян, соль и ставим запекаться в духовку на 20 минут. Также ставим отвариваться 3-4 картофеля и 6-8 перепелиных яиц. В пароварке отвариваем замороженный горошек.
2.
Для овощного бульона берем 1-2 моркови, репчатый лук, 2-3 стебля сельдерея, петрушку, всё крупно нарезаем, добавляем соль, 1-2 лавровых листа и обжариваем на растительном масле. Добавляем воду в кастрюлю, добавляем нарезанный язык и ставим вариться на 1 час. Отварной говяжий язык держим под проточной холодной водой, это быстро его остудит и позволит с лёгкостью снять плотную кожу.
3.
Нарезаем язык еще мельче, таким же образом нарезаем ингредиенты для салата оливье: отварной картофель, запечённую морковь, перепелиные яйца, маринованные огурцы. Добавляем зелёный горошек.
4.
Для домашнего майонеза в чаше блендера взбиваем 2-4 перепелиных яйца, оливковое масло, каперсы, соль до получения эмульсии. Заправляем салат и при подаче украшаем нарубленным зелёным луком. Приятного аппетита!

Комментарии⁰

Категории рецептов

Дижестив Салаты Десерты Выпечка Заготовки и консервирование Соусы и маринады Закуски Супы Вторые блюда Напитки

Блюда для гриля Блюда для ланч-бокса Блюда для фуршета Вегетарианские блюда Детское меню Диетическое меню Звездные рецепты Острое блюдо Пасхальные рецепты Постное меню Праздничный стол Рецепты для вечеринок

Оливье с языком и перепелиными яйцами

Ингредиенты

Способ приготовления

Комментарии⁰

Оставьте свой комментарий

Похожие рецепты

Категории рецептов

Оливье с языком и перепелиными яйцами

Ингредиенты

Способ приготовления

Комментарии0

Оставьте свой комментарий

Похожие рецепты

Категории рецептов

Подписывайтесь на еженедельный дайджест от телеканала «Еда» Подписывайтесь на еженедельный дайджест от телеканала «Еда»

Комментарии⁰