Зачищаем рыбу от чешуи и плавников, потрошим и промываем. Солим, смазываем оливковым маслом, внутрь выкладываем по веточке базилика и тимьяна. Запекаем на гриле до готовности. Заливаем сушёные подосиновики водой и отвариваем на гриле.
2.
Приготовим гарнир. Отправляем в кускус листья шпината, солим и перчим. Добавляем оливковое масло и заливаем грибным бульоном. Оставляем на 5-6 минут.
3.
Приготовим салат. Зачищаем сладкий перец от семян, сбрызгиваем оливковым маслом, солим, перчим и помещаем внутрь немного кинзы и тимьяна. Запекаем на гриле до готовности. Снимаем с перца кожицу и нарезаем мякоть соломкой. Соединяем с соломкой половины свежего кабачка, добавляем оливковое масло, немного белого винного уксуса, красного базилика. Солим и перчим. Перемешиваем.
4.
Приготовим соус. Мелко нарезаем четвертинку луковицы, 1 зубчик чеснока и отваренные подосиновики. Помещаем все ингредиенты в сотейник, добавляем 30 мл оливкового масла, немного тархуна и обжариваем всё на гриле. Добавляем сливки, перемешиваем и солим.
5.
Подаем рыбу с кускусом, салатом и грибным соусом. Приятного аппетита!
Комментарии0