Окунь с кускусом и грибным соусом

2275

Ингредиенты

окунь —

2 шт.

масло оливковое

тимьян —

4 веточки

базилик красный

кускус —

40 г

шпинат —

20 г

бульон

перец сладкий (ласточка) —

кинза —

2 веточки

уксус винный белый —

15 мл

кабачок

чеснок —

1 зубчик

лук репчатый

грибы сушеные —

50 г

вода

тархун

сливки —

150 мл

смесь 5 перцев

соль —

по вкусу

Антон Абрезов

повар с современным подходом

Выпуск «Окунь с кускусом и грибным соусом» Программа «Рыба и гриль»

Количество ингредиентов

19 ингредиентов

Время приготовления

35 минут

Способ приготовления

1.
Зачищаем рыбу от чешуи и плавников, потрошим и промываем. Солим, смазываем оливковым маслом, внутрь выкладываем по веточке базилика и тимьяна. Запекаем на гриле до готовности. Заливаем сушёные подосиновики водой и отвариваем на гриле.
2.
Приготовим гарнир. Отправляем в кускус листья шпината, солим и перчим. Добавляем оливковое масло и заливаем грибным бульоном. Оставляем на 5-6 минут.
3.
Приготовим салат. Зачищаем сладкий перец от семян, сбрызгиваем оливковым маслом, солим, перчим и помещаем внутрь немного кинзы и тимьяна. Запекаем на гриле до готовности. Снимаем с перца кожицу и нарезаем мякоть соломкой. Соединяем с соломкой половины свежего кабачка, добавляем оливковое масло, немного белого винного уксуса, красного базилика. Солим и перчим. Перемешиваем.
4.
Приготовим соус. Мелко нарезаем четвертинку луковицы, 1 зубчик чеснока и отваренные подосиновики. Помещаем все ингредиенты в сотейник, добавляем 30 мл оливкового масла, немного тархуна и обжариваем всё на гриле. Добавляем сливки, перемешиваем и солим.
5.
Подаем рыбу с кускусом, салатом и грибным соусом. Приятного аппетита!