Окрошка с малосольной рыбой

6842

Ингредиенты

картофель —

3 шт.

редис —

5 шт.

яйцо —

2 шт.

лук зеленый

огурец —

1 шт.

укроп

петрушка

масло оливковое

соль

сметана —

3 ст. л.

йогурт греческий —

300 г

чеснок —

3 зубчика

хрен со сливками —

2 ст. л.

вода —

100 мл

филе семги —

350 г

свекла —

1 шт.

лимон —

1 шт.

апельсин —

1 шт.

корень хрена —

20 г

сахар

водка —

30 мл

Марина Наумова

мастер суповарения

Выпуск «Окрошка с малосольной рыбой » Программа «Суповарение»

Количество ингредиентов

21 ингредиент

Время приготовления

45 минут

Способ приготовления

1.
Снимаем рыбу с кожи, удаляем кости и разрезаем на три куска. Присыпаем рыбу солью и сахаром, поливаем 3 ст. л. оливкового масла. Сбрызгиваем водкой, выкладываем 1 ст. л. хрена со сливками. Очищаем свёклу, натираем на крупной тёрке, сбрызгиваем её оливковым маслом.
2.
Прокатываем лимон и апельсин по доске и аккуратно снимаем цедру с помощью тёрки. Измельчаем корень хрена на мелкой тёрке. Натираем рыбу смесью из свёклы, цедры и хрена. Поливаем лимонным и апельсиновым соком, сверху выкладываем укроп. Заворачиваем рыбу в плёнку и оставляем просаливаться на 15 минут. Просоленную рыбу нарезаем тонкими ломтиками.
3.
Очищаем огурец, удаляем семена и нарезаем мелким кубиком. Нарезаем мелким кубиком редиску, отварные яйца и отварной картофель. Крупно рубим по половине пучка зелёного лука, петрушки и укропа, добавляем к овощам. Заправляем 20 мл оливкового масла, солим.
4.
Выкладываем в чашу блендера огуречную кожуру, чеснок и 1 ст. л. хрена со сливками. Добавляем сметану 20%, йогурт, солим, вливаем немного воды, взбиваем.
5.
На дно тарелки выкладываем овощную начинку, заливаем кисломолочной основой. При подаче украшаем ломтиками малосольной рыбы и петрушкой. Приятного аппетита!