Оджахури из свинины с жареным луком

393

Ингредиенты

свинина (свиная шея или корейка) —

300 г

вино белое —

100 мл

лук репчатый —

2 шт.

масло из виноградных косточек —

60 мл

масло сливочное —

20 г

лук зеленый

лавровый лист

соль

картофель —

3 шт.

масло растительное —

150 мл

масло оливковое —

30 мл

чеснок —

4 зубчик

перец чили —

2 шт.

хмели-сунели —

26 г

шпинат —

75 г

соль

укроп

петрушка

кинза

помидор —

1 шт.

помидоры черри

Сергей Малаховский

Выпуск «Оджахури из свинины с жареным луком» Программа «Мясо. От филе до фарша»

Количество ингредиентов

20 ингредиентов

Время приготовления

50 минут

Способ приготовления

1.
Нарезаем свиную шею крупным кубиком. Наливаем в сотейник воду. Добавляем лавровый лист и соль. Доводим до кипения.
2.
Очищаем лук. Разогреваем сковороду с добавлением масла из виноградных косточек и сливочного масла. Нарезаем лук крупными кольцами. Выкладываем в сковороду. Сильно зажариваем лук.
3.
Кладем мясо в кипящую воду. Вливаем 50 миллилитров белого вина. Нарезаем картофель на дольки.
4.
Готовим зеленую аджику. Добавляем в блендер масло из виноградных косточек, оливковое масло, чеснок, 50 миллилитров белого вина, перец чили и соль. Измельчаем. Добавляем хмели-сунели и замороженный шпинат. Измельчаем.
5.
Разогреваем сковороду с большим количеством масла. Выкладываем картофель в сковороду. Жарим до золотистой корочки. Выкладываем лук на салфетку, чтобы стекло лишнее масло. Откидываем мясо на сито. Кладем в сковороду, где жарился лук.
6.
Обжариваем мясо со всем сторон. Нарезаем зеленый лук крупными кусками. Добавляем зеленый лук в сковороду. Выкладываем зеленый лук на салфетку, чтобы убрать лишний жир.
7.
Выкладываем мясо на тарелку. Рядом кладем картофель. Размещаем на тарелке свежий шпинат, петрушку, кинзу, зеленый лук и укроп. Украшаем дольками желтого помидора и половинками помидора черри.
8.
Сверху размещаем жареный репчатый и зеленый лук. Посолим. Сбоку кладем зеленую аджику. Приятного аппетита!