Настоящие хинкали

63945

Ингредиенты

говядина

свинина

яйцо

соль —

по вкусу

лук репчатый

зерна кориандра

кинза

Илья Лазерсон

кулинарный гуру

Выпуск «Хинкали » Программа «Обед безбрачия»

Количество ингредиентов

7 ингредиентов

Время приготовления

1 час

Способ приготовления

1.
В муку разбиваем яйцо, добавляем немного соли и воды. Замешиваем тесто. Смотрим по консистенции, чего не хватает — воды или муки. По необходимости добавляем. Совет: плотность теста должна быть похожа на плотность мочки уха.
2.
Вымешиваем тесто до однородной массы. Заворачиваем в пищевую пленку и даем ему настояться.
3.
Делаем начинку. Говядину и свинину берем в пропорции 1:1. Нарезаем кусочками, удобными для работы в мясорубке. Лук чистим и мелко нарезаем. Выкладываем в миску, солим и разминаем руками, чтобы появился сок.
4.
Мясо измельчаем в мясорубке на крупной решетке.
5.
Соединяем фарш с луком, добавляем кориандр, мелко нарезанную кинзу и немного воды. Перемешиваем.
6.
Ставим на плиту кастрюлю с водой. Солим. Пока вода закипает, продолжаем делать хинкали. Из теста делаем колбаску и нарезаем ее на небольшие кусочки.
7.
Каждый кусок раскатываем скалкой в кружочек. Края должны быть тоньше, чем середина.
8.
В середину кладем фарш. Заворачиваем: защипываем уголки теста к верху, собираем в «пучок», затем пережимаем верхушку, чтобы зафиксировать тесто. Тесто должно быть герметично, чтобы при варке сок не выходил из хинкали.
9.
Берем хинкали за «головку» и опускаем в кипящую воду, но не до конца, чтобы тесто успело схватиться. Держим 5-7 секунд и только потом опускаем полностью.
10.
Варим хинкали примерно 13 минут. Блюдо готово. Приятного аппетита!

Оставьте свой комментарий

Я подтверждаю свое согласие на обработку персональных данных

Комментарии^{14 комментариев}

Сергей

11 марта 2023, 12:29

Получилось очень вкусно! Реальный рецепт

Лека

4 января 2022, 10:03

Рецепт гавно,тесто на хинкали всегда замешивается на ледяной воде и никаких яиц.

Администратор

8 ноября 2019, 11:07

Станислава, вот это комплимент так комплимент! Впрочем, есть за что комплиментировать-то ;) Спасибо!

Станислава Ефимова

7 ноября 2019, 12:39

Илья, вы лучший! Оливер и Рамзи со своей высокой кухней и близко не стоят.

Рано Уварова

15 июня 2016, 11:27

Спасибо огромное,очень вкусно и быстро.

Мария

18 мая 2016, 01:49

Сегодня сделала почти чётко по Вашему рецепту ( не было кинзы и кориандра). Просто бомба!!!! Для меня это было что то невыполнимое. Спасибо огромное! Не зря мой папа ваш поклонник

Светлана

28 февраля 2016, 01:06

Спасибо за рецепт! Обалденно получилось!

Сергиенко Светлана.

24 ноября 2015, 09:24

Тесто для настоящих хинкалей делается только!!!!!! из муки и воды. А фарш- из баранины и прочих добавлений из специй. Пока.

Юлия

6 февраля 2015, 20:17

Очень вкусно.........а главное быстро.....

Антон

5 сентября 2014, 21:35

Давно так вкусно не ел)) Обалденно получилось! Спасибо за рецепт!

Лана

23 июня 2014, 18:57

Моё любимое блюдо. Смотрела ,слушала ,готовила .Сама из Грузии . Добавляю по моему вкусу по чуть хмели -сунели и перца.Спасибо было очень интересно

Sibirian Cat

23 июня 2014, 16:16

Илья вы гениальее чем Джимми Оливер однозначно.

Наташа Федотова

19 июня 2013, 12:50

Очень вкусно, а самое главное не сложно)))!Спасибо

Богдан

25 марта 2013, 17:06

Бомба!!!
Спасибо!)))

Оставьте свой комментарий

Я подтверждаю свое согласие на обработку персональных данных

Категории рецептов

Дижестив Салаты Десерты Выпечка Заготовки и консервирование Соусы и маринады Закуски Супы Вторые блюда Напитки

Starwind: рецепты от бренда Блюда для гриля Блюда для ланч-бокса Блюда для фуршета Вегетарианские блюда Детское меню Звездные рецепты Низкокалорийное меню Новогоднее меню Особый режим питания Острое блюдо Пасхальные рецепты

Постное меню Праздничный стол Рецепты для вечеринок Рецепты для гриля и пикника Рецепты для завтрака Рецепты для казана Рецепты для мультиварки Рецепты на каждый день Рецепты от Velle Рецепты с хрустинкой Романтический ужин Рецепты простых и быстрых салатов Детские блюда Простые рецепты Рецепты с видео грузинская Блюда с говядиной Блюда с говядиной, свининой, яйцом и зернами кориандра Блюда с говядиной и свининой Блюда с говядиной и яйцом Блюда с говядиной и зернами кориандра Блюда с свининой Блюда с свининой, яйцом и зернами кориандра Блюда с свининой и яйцом Блюда с свининой и зернами кориандра Блюда с яйцом Блюда с яйцом и зернами кориандра Блюда с зернами кориандра

Салат цезарь Салат оливье Шашлык

Настоящие хинкали

Ингредиенты

Способ приготовления

Оставьте свой комментарий

Комментарии14 комментариев

Оставьте свой комментарий

Похожие рецепты

Категории рецептов

Подписывайтесь на еженедельный дайджест от телеканала «Еда» Подписывайтесь на еженедельный дайджест от телеканала «Еда»

Комментарии^{14 комментариев}