Мясной торт «Наполеон»

917

Ингредиенты

тесто слоеное —

500 г

телятина —

350 г

лук репчатый

масло сливочное —

150 г

укроп

перец чили

говядина —

350 г

свинина —

350 г

масло растительное —

45 мл

морковь —

1 шт.

сливки —

200 мл

вино белое —

250 мл

соль

мука —

18 г

молоко —

250 мл

белый перец

мускатный орех

сахар

клюква свежая —

200 г

уксус бальзамический

тимьян

Сергей Малаховский

Выпуск «Мясной торт «Наполеон»» Программа «Мясо. От филе до фарша»

Количество ингредиентов

21 ингредиент

Время приготовления

30 минут

Способ приготовления

1.
2 листа слоеного бездрожжевого теста разрезаем на 8 частей. На противень наливаем немного воды и застилаем пергаментом. Выкладываем тесто на противень и отправляем в духовку 180 С на 15 минут.
2.
Готовим смешанный фарш. Ставим разогреваться сковороду. Говядину, телятину и свинину нарезаем. Чистим лук и крупно нарезаем.
3.
На разогретую сковороду добавляем растительное масло и немного сливочного. Выкладываем мясо на одну сторону сковороды, а лук — на другую.
4.
Морковь чистим и нарезаем. Добавляем на сковороду. Помешиваем.
5.
Готовим соус «Белое вино». Ставим кастрюлю на огонь. Добавляем сливочное масло и муку. Постоянно размешиваем венчиком. Вливаем холодные молоко и сливки.
6.
Вливаем белое вино и продолжаем размешивать. Посолим. Добавим сахар и белый перец. Когда появятся пузыри по всей поверхности соуса, добавляем мускатный орех. Снимаем с плиты. Даем остыть.
7.
Помешиваем мясо. Добавим немного вина, перца чили и зелени укропа. Снимаем с плиты.
8.
Пропускаем содержимое сковороды через мясорубку. Фарш посолим, добавим немного муки и сливок. Перемешаем.
9.
Готовим соус камберленд. Клюкву, сахар и бальзамический уксус взбиваем в блендере.
10.
Поднявшееся тесто «раскрываем» на несколько частей. Выкладываем мясной торт «Наполеон» в следующей последовательности: слой теста — фарш — слой теста — соус «Белое вино» — слой теста — фарш — соус «Белое вино» — слой теста — фарш — соус «Белое вино» — слой теста.
11.
Украшаем блюдо соусом камберленд и веточкой тимьяна. Приятного аппетита!

Комментарии²

Администратор

20 августа 2015, 10:45

Олеся, здравствуйте! Ингредиенты прошли тепловую обработку до перекрутки в фарш.

Олеся

20 августа 2015, 08:19

У меня вопрос: в п.8 сказано, что к готовому фаршу добавляется мука. Тепловую обработку фарш в дальнейшем не проходит. Следовательно, начинка получается с мукой в сыром виде??? Это не очень полезно, мягко говоря, для здоровья, ведь мука заваривается в данном случае в желудке. Я бы загустила фарш соусом с теми же сливками и мукой, но прошедшими тепловую обработку.

Категории рецептов

Дижестив Салаты Десерты Выпечка Заготовки и консервирование Соусы и маринады Закуски Супы Вторые блюда Напитки

Блюда для гриля Блюда для ланч-бокса Блюда для фуршета Вегетарианские блюда Детское меню Диетическое меню Звездные рецепты Новогоднее меню Острое блюдо Пасхальные рецепты Постное меню Праздничный стол

Рецепты для вечеринок Рецепты для завтрака Рецепты для мультиварки Рецепты для пикника Рецепты на каждый день Романтический ужин Рецепты простых и быстрых салатов Детские блюда Простые рецепты Рецепты с видео многонациональная Блюда с говядиной Блюда с говядиной, молоком, морковью и мукой Блюда с говядиной и молоком Блюда с говядиной и морковью Блюда с говядиной и мукой Блюда с молоком Блюда с молоком, морковью и мукой Блюда с молоком и морковью Блюда с молоком и мукой Блюда с морковью Блюда с морковью и мукой Блюда с мукой

Мясной торт «Наполеон»

Ингредиенты

Способ приготовления

Комментарии²

Оставьте свой комментарий

Похожие рецепты

Категории рецептов

Мясной торт «Наполеон»

Ингредиенты

Способ приготовления

Комментарии2

Оставьте свой комментарий

Похожие рецепты

Категории рецептов

Подписывайтесь на еженедельный дайджест от телеканала «Еда» Подписывайтесь на еженедельный дайджест от телеканала «Еда»

Комментарии²