2 листа слоеного бездрожжевого теста разрезаем на 8 частей. На противень наливаем немного воды и застилаем пергаментом. Выкладываем тесто на противень и отправляем в духовку 180 С на 15 минут.
2.
Готовим смешанный фарш. Ставим разогреваться сковороду. Говядину, телятину и свинину нарезаем. Чистим лук и крупно нарезаем.
3.
На разогретую сковороду добавляем растительное масло и немного сливочного. Выкладываем мясо на одну сторону сковороды, а лук — на другую.
4.
Морковь чистим и нарезаем. Добавляем на сковороду. Помешиваем.
5.
Готовим соус «Белое вино». Ставим кастрюлю на огонь. Добавляем сливочное масло и муку. Постоянно размешиваем венчиком. Вливаем холодные молоко и сливки.
6.
Вливаем белое вино и продолжаем размешивать. Посолим. Добавим сахар и белый перец. Когда появятся пузыри по всей поверхности соуса, добавляем мускатный орех. Снимаем с плиты. Даем остыть.
7.
Помешиваем мясо. Добавим немного вина, перца чили и зелени укропа. Снимаем с плиты.
8.
Пропускаем содержимое сковороды через мясорубку. Фарш посолим, добавим немного муки и сливок. Перемешаем.
9.
Готовим соус камберленд. Клюкву, сахар и бальзамический уксус взбиваем в блендере.
Украшаем блюдо соусом камберленд и веточкой тимьяна. Приятного аппетита!
Комментарии2
Администратор
20 августа 2015, 10:45
Олеся, здравствуйте! Ингредиенты прошли тепловую обработку до перекрутки в фарш.
Олеся
20 августа 2015, 08:19
У меня вопрос: в п.8 сказано, что к готовому фаршу добавляется мука. Тепловую обработку фарш в дальнейшем не проходит. Следовательно, начинка получается с мукой в сыром виде??? Это не очень полезно, мягко говоря, для здоровья, ведь мука заваривается в данном случае в желудке. Я бы загустила фарш соусом с теми же сливками и мукой, но прошедшими тепловую обработку.
Комментарии2