Мясной рулет

7278

Ингредиенты

хлеб белый —

100 г

шампиньоны —

140 г

анчоусы —

4 шт.

стебель сельдерея —

4 шт.

чеснок —

4 зубчика

морковь —

1 шт.

лук репчатый —

1 шт.

масло растительное —

2 ст. л.

соус соевый —

2 ст. л.

паприка

бульон куриный —

1 ст.

кефир

желатин —

15 г

фарш говяжий —

500 г

фарш свиной —

400 г

яйцо —

2 шт.

сыр —

120 г

сметана

тимьян

лемонграсс

кинза

кетчуп

уксус яблочный

сахар коричневый

Илья Литвяк

хранитель кулинарных тайн

Выпуск «Мясной рулет» Программа «Тайна блюда»

Количество ингредиентов

24 ингредиента

Время приготовления

2 часа

Способ приготовления

1.
Измельчаем блендером очищенный от корок белый хлеб и шампиньоны, перекладываем в миску.
2.
Выкладываем в блендер филе анчоусов, сельдерей и чеснок. Добавляем нарезанные крупно морковь и лук, пробиваем блендером. Добавляем соевый соус и половину столовой ложки паприки, пробиваем ещё раз. Перекладываем на сковороду с раскалённым растительным маслом и выпариваем всю лишнюю влагу. Вливаем бульон, половину стакана кефира и желатин. Протушиваем на низкой температуре.
3.
Объединяем овощную смесь с измельчённым хлебом. Добавляем свиной и говяжий фарш, яйца и тёртый сыр. Тщательно вымешиваем смесь овощей и мяса.
4.
Выкладываем готовый фарш в форму, разравниваем. Накрываем фольгой в несколько слоев. Убираем в холодильник на 10-15 минут.
5.
Накрываем противнем остывшую форму, переворачиваем и раскрываем фольгу, оставив бортики. Не снимая форму, отправляем рулет в духовку, разогретую до 180 градусов, на 1 час.
6.
Объединяем в сковороде половину стакана кетчупа, половину стакана уксуса и половину стакана сахара, распускаем на среднем нагреве. Покрываем глазировкой рулет и отправляем в духовку, разогретую до 260 градусов, на 2 минуты. Повторяем глазирование и запекание 4 раза.
7.
Подаём рулет со сметаной. Украшаем листьями тимьяна, стружкой лемонграсса и листьями кинзы. Приятного аппетита!

Комментарии⁴

Администратор

16 января 2019, 11:12

Наталья, рецептура данного блюда подразумевает использование желатина.

Наталья

15 января 2019, 19:37

Какой же это рулет, больше похоже на мясную запеканку)
Не очень понятно добавление желатина, какой смысл, ведь свыше 60 градусов он уже не работает!

Администратор

12 марта 2018, 11:12

Ernst Yagafaroff, особенность названия :)

Ernst Yagafaroff

7 марта 2018, 19:20

А при чем тут РУЛЕТ в названии?

Категории рецептов

Дижестив Салаты Десерты Выпечка Заготовки и консервирование Соусы и маринады Закуски Супы Вторые блюда Напитки

Блюда для гриля Блюда для ланч-бокса Блюда для фуршета Вегетарианские блюда Детское меню Звездные рецепты Низкокалорийное меню Новогоднее меню Особый режим питания Острое блюдо Пасхальные рецепты Постное меню

Праздничный стол Рецепты для вечеринок Рецепты для гриля и пикника Рецепты для завтрака Рецепты для мультиварки Рецепты на каждый день Романтический ужин Рецепты простых и быстрых салатов Детские блюда Рецепты с видео многонациональная Блюда с анчоусами Блюда с анчоусами, куриным бульоном, говяжьим фаршем и свиным фаршем Блюда с анчоусами и куриным бульоном Блюда с анчоусами и говяжьим фаршем Блюда с анчоусами и свиным фаршем Блюда с куриным бульоном Блюда с куриным бульоном, говяжьим фаршем и свиным фаршем Блюда с куриным бульоном и говяжьим фаршем Блюда с куриным бульоном и свиным фаршем Блюда с говяжьим фаршем Блюда с говяжьим фаршем и свиным фаршем Блюда с свиным фаршем

Мясной рулет

Ингредиенты

Способ приготовления

Комментарии⁴

Оставьте свой комментарий

Похожие рецепты

Категории рецептов

Мясной рулет

Ингредиенты

Способ приготовления

Комментарии4

Оставьте свой комментарий

Похожие рецепты

Категории рецептов

Подписывайтесь на еженедельный дайджест от телеканала «Еда» Подписывайтесь на еженедельный дайджест от телеканала «Еда»

Комментарии⁴