Мясной чизкейк

4914

Ингредиенты

свинина —

500 г

телятина —

300 г

говядина —

200 г

лук репчатый —

2 шт.

масло растительное

масло сливочное —

90 г

имбирь

желатин —

30 г

вода —

170 мл

сливки —

300 мл

сыр сливочный —

400 г

сок лимонный

соль —

по вкусу

белый перец

хлеб ржаной

вино красное —

200 мл

смородина черная —

200 г

сахар —

100 г

уксус бальзамический

крахмал —

20 г

бадьян

мята

Сергей Малаховский

Выпуск «Мясной чизкейк» Программа «Мясо. От филе до фарша»

Количество ингредиентов

22 ингредиента

Время приготовления

50 минут

Способ приготовления

1.
Берем кусок свиной шеи, свиного окорока, телятину и кусок говяжей ноги. Нарезаем на куски. Очищаем лук. Произвольно нарезаем.
2.
Разогреваем сковороду с добавлением растительного и сливочного масел. Очищаем имбирь. Измельчаем. Обжариваем в сковороде мясо, лук и имбирь.
3.
Заливаем желатин холодной водой. Посолим мясо. Нарезаем шесть кусков заварного ржаного хлеба на кубики. Измельчаем комбайном. Добавляем красное вино и сливочное масло. Снова измельчаем.
4.
Выкладываем в форму для запекания хлебную массу. Равномерно распределяем ровным слоем. Когда мясо обжарится с двух сторон, пропускаем его через мясорубку два раза.
5.
Разводим желатин с горячей водой на медленном огне. Помешиваем. Вливаем жирные сливки в миску. Добавляем немного лимонного сока. Взбиваем блендером. Добавляем сливочный сыр. Еще раз взбиваем. Добавляем белый перец и соль. Взбиваем.
6.
Смешиваем мясной фарш с желатином. Выкладываем фарш в сливки с сыром. Выливаем массу в форму. Разровняем поверхность чизкейка. Ставим чизкейк в холодильник на 1 час.
7.
Готовим соус. Ставим сотейник на огонь. Выкладываем черную смородину. Добавляем сахар, анис, немного красного вина и три столовые ложки бальзамического уксуса. Перемешиваем. Когда соус закипит, добавляем немного разведенного в холодной воде крахмала. Все время помешиваем.
8.
Достаем чизкейк из формы. Выкладываем кусок чизкейка на тарелку. Рядом размещаем соус. Украшаем мятой. Приятного аппетита!

Комментарии¹³

Ангелина

7 мая 2016, 22:19

Ни мне, ни моим домашним не понравился этот чизкейк, даже есть не стали.

Светлана

15 апреля 2016, 11:45

Спасибо за рецепт , готовила в том году на 9 мая, всем очень понравился!!!

Антонина

28 декабря 2015, 13:23

Сергей Малаховский - профессионал !!!! Снимаю шляпу!!!! Всеми секретами с нами делится...посмотришь на него - кажется все легко и просто... и у меня получится!!! Вселяет уверенность и дает надежду :) Все подробно...мммм...прелесть...А как артистично работает в студии!!! Загляденье !!! Смотрю его эфиры с огромным удовольствием!!! Все рецепты хочется повторить...

Елена

27 декабря 2015, 20:23

Спасибо за оригинальный рецепт! Приготовила, очень вкусная закуска. Единственное но... хлебный корж влажный получился, попробую немного запечь его в следующий раз в духовке, а потом начинку залить.

Анна

25 декабря 2015, 14:06

Малаховский - просто Царь!!! Всегда заряжает позитивом, и отличными блюдами, просто находка для мясоедов!)))

Виктория

25 декабря 2015, 11:46

Обожаю Малаховского! Прикольный чувак! Мы с мужем всегда его смотрим. И все что готовим по его рецептам реально очень вкусно! На Новый год буду делать мясной чизкейк. Спасибо дружище!

Jlij

5 января 2015, 14:02

Отличный рецепт! Спасибо повар!

30 декабря 2014, 23:32

Он ищо и вегетарианское могець)) сам видел сегодня!!!))
Но са смясам - он как БОГ!

наталья

2 октября 2014, 15:21

Спасибо за рецепт. Все-таки, мясо Малаховский готовит гениально.

Виктор

21 июня 2014, 20:00

Браво!

Ольга

20 июня 2014, 01:07

Малаховский душка))) рецепт прелесть..!

Андрей

19 июня 2014, 23:28

Тогда нужно сверху еще салом помазать)

Манька Табуреткина

16 июня 2014, 04:41

Прикольно, такой пирог отлично пойдёт на закуску под 100 грамм)

Категории рецептов

Дижестив Салаты Десерты Выпечка Заготовки и консервирование Соусы и маринады Закуски Супы Вторые блюда Напитки

Блюда для гриля Блюда для ланч-бокса Блюда для фуршета Вегетарианские блюда Детское меню Звездные рецепты Низкокалорийное меню Новогоднее меню Особый режим питания Острое блюдо Пасхальные рецепты Постное меню

Праздничный стол Рецепты для вечеринок Рецепты для гриля и пикника Рецепты для завтрака Рецепты для казана Рецепты для мультиварки Рецепты на каждый день Романтический ужин Рецепты простых и быстрых салатов Детские блюда Рецепты с видео многонациональная Блюда с бадьяном Блюда с бадьяном, говядиной, ржаным хлебом и имбирём Блюда с бадьяном и говядиной Блюда с бадьяном и ржаным хлебом Блюда с бадьяном и имбирём Блюда с говядиной Блюда с говядиной, ржаным хлебом и имбирём Блюда с говядиной и ржаным хлебом Блюда с говядиной и имбирём Блюда с ржаным хлебом Блюда с ржаным хлебом и имбирём Блюда с имбирём

Салат цезарь Салат оливье

Мясной чизкейк

Ингредиенты

Способ приготовления

Комментарии¹³

Оставьте свой комментарий

Похожие рецепты

Категории рецептов

Мясной чизкейк

Ингредиенты

Способ приготовления

Комментарии13

Оставьте свой комментарий

Похожие рецепты

Категории рецептов

Подписывайтесь на еженедельный дайджест от телеканала «Еда» Подписывайтесь на еженедельный дайджест от телеканала «Еда»

Комментарии¹³