Мусс из куриной печенки

1851

Ингредиенты

печёнка куриная —

300 г

соль —

по вкусу

яйцо —

2 шт.

сливки —

80 мл

коньяк —

40 мл

пюре яблочное —

100 г

морковь

дайкон

салатный микс

масло растительное

лед

Илья Лазерсон

Кулинарный гуру

Выпуск «Мусс из куриной печенки » Программа «Лазерсон. Любимое»

Количество ингредиентов

11 ингредиентов

Время приготовления

30 минут

Способ приготовления

1.
Очищаем морковь и дайкон. Натираем тонкой соломкой. Выкладываем в миску с холодной водой. Добавляем лед. Перемешиваем и отставляем в сторону.
2.
Выкладываем в стакан для блендера куриную печень. Взбиваем. Протираем получившуюся «кашу» через сито. Возвращаем протертую печень в стакан для блендера. Посолим. Разбиваем яйцо ближе к краю. Выливаем на пальцы, пропуская белок. Оставшийся желток добавляем к печени. Скорлупу не выбрасываем, откладываем в сторону. Проделываем то же самое со вторым яйцом.
3.
Промываем скорлупки. Обсушиваем на полотенце. Взбиваем содержимое стакана для блендера. Добавляем сливки 20% и снова взбиваем. Добавляем коньяк и продолжаем взбивать.
4.
Высыпаем большое количество соли на противень. Вставляем яичные скорлупки в соль. Наливаем в них массу из стакана для блендера. Ставим в духовку 120 С на 15 минут.
5.
С помощью сливочного масла прикрепляем яичный стакан к тарелке. Выкладываем в глубокую миску салатный микс. Сдабриваем растительным маслом. Перемешиваем. Выкладываем вокруг яичного стаканчика.
6.
Выкладываем соломку из моркови и дайкона на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнюю влагу. Размещаем поверх салатных листьев. Выкладываем охлажденное яблочное пюре в миксер. Добавляем белки. Взбиваем.
7.
Ставим остывшие скорлупки с муссом в яичные стаканчики. Выкладываем пенку из яблочного пюре и белков. Подаем с чайной ложкой. Приятного аппетита!

Комментарии⁷

Наталья

14 января 2018, 17:54

Никогда не ела фуагра, приготовила по рецепту Лазерсона, оригинальный вкус не представляю, по-моему, переборщила с коньяком, получилась выпивка и закуска в одном блюде. Но сам процесс... и, в общем, вкусно оказалось. Спасибо!

Анна

6 января 2018, 19:27

Ужасный рецепт, жареная печень на много вкуснее......

Александр

10 декабря 2014, 16:25

И по мне ужасный, просто ужастно не вкусный рецепт......бээээээ жуть

Александр

2 октября 2014, 19:16

А мне очень не понравилось(((((!

Жукова Анна

8 августа 2014, 12:00

Прошло время.... все остыло... офрмлено,подано и съедено... впечатления не однозначные... фуагра напоминает... отдаленно,но получилось очень вкусно...яркости вкуса -добавляет именно яблочно-белковая пенка,без неё,просто блюдо из печенки (куриной)... но при дороговизне и слабой доступности качественной гусиной (или утиной) печени-вполне приемлемо! Готовится быстро и без заморочек.... так,что всем прияного аппетита !!!

Жукова Анна

8 августа 2014, 11:17

Сегодня сделала это блюдо.... обожаю Лазерсона,люблю фуагра ))) А теперь умею делать эту вкуснятину дома,сама))) Спасибо телеканалу Еда и большинству вашим поварам!!!

Нина

15 июня 2014, 10:11

С большим вкусом , очень вкусный и главное не такой жирный и тяжелый как фуагрв из утиной печени. Молодец,шеф! 5*

Категории рецептов

Дижестив Салаты Десерты Выпечка Заготовки и консервирование Соусы и маринады Закуски Супы Вторые блюда Напитки

Блюда для гриля Блюда для ланч-бокса Блюда для фуршета Вегетарианские блюда Детское меню Диетическое меню Звездные рецепты Острое блюдо Пасхальные рецепты Постное меню Праздничный стол Рецепты для вечеринок

Рецепты для завтрака Рецепты для мультиварки Рецепты для пикника Рецепты на каждый день Романтический ужин Рецепты простых и быстрых салатов Детские блюда Простые рецепты Рецепты с видео многонациональная Блюда с морковью Блюда с морковью, яблочным пюре, сливками и яйцом Блюда с морковью и яблочным пюре Блюда с морковью и сливками Блюда с морковью и яйцом Блюда с яблочным пюре Блюда с яблочным пюре, сливками и яйцом Блюда с яблочным пюре и сливками Блюда с яблочным пюре и яйцом Блюда с сливками Блюда с сливками и яйцом Блюда с яйцом

Мусс из куриной печенки

Ингредиенты

Способ приготовления

Комментарии⁷

Оставьте свой комментарий

Похожие рецепты

Категории рецептов

Мусс из куриной печенки

Ингредиенты

Способ приготовления

Комментарии7

Оставьте свой комментарий

Похожие рецепты

Категории рецептов

Подписывайтесь на еженедельный дайджест от телеканала «Еда» Подписывайтесь на еженедельный дайджест от телеканала «Еда»

Комментарии⁷