Мозговые косточки с фасолевым пюре

4888

Ингредиенты

лук репчатый —

2 шт.

мёд —

20 г

хлеб белый —

200 г

чеснок —

3 зубчика

вино белое —

120 мл

сливки —

200 мл

лимон —

1 шт.

масло сливочное —

30 г

крахмал —

5 г

салатный микс —

30 г

уксус бальзамический —

45 мл

кости мозговые

слива

чернослив

сахар

перец чили

фасоль белая

бекон

имбирь

петрушка

соус демиглас

вода

каперсы

лавровый лист —

по вкусу

соль —

по вкусу

черный перец —

по вкусу

Сергей Малаховский

Выпуск «Мозговые косточки с фасолевым пюре» Программа «Мясо. От филе до фарша»

Количество ингредиентов

26 ингредиентов

Время приготовления

12 часов 50 минут

Способ приготовления

1.
Отвариваем предварительно размоченную фасоль (на 10-12 часов) в подсоленной воде. Добавляем лавровый лист. Снимаем с огня через 20-25 минут.
2.
Нарезаем лук полукольцами. Выкладываем на противень, застеленный пергаментной бумагой. Помещаем сверху мозговые кости. Посолим, поперчим. Добавляем мед и лавровый лист. Ставим в разогретую до 270 градусов духовку на 15 минут.
3.
Готовим сладкий соус. Смешиваем в блендере 2 сливы, чернослив, 2 чайные ложки сахара, соль, фрагмент перца чили и бальзамический уксус. Подогреваем соус в сотейнике. Нарезаем белый хлеб ломтиками и подсушиваем в духовке.
4.
Готовим кислый соус. Помещаем сливочное масло в сотейник. Добавляем сок и цедру лимона, 100 миллилитров белого вина, столовую ложку соуса демиглас, соль и сахар. Смешиваем крахмал с холодной водой. Вводим смесь в сотейник. Доводим соус до густой консистенции.
5.
Нарезаем репчатый лук и 3 полоски бекона. Обжариваем на сковороде. Добавляем имбирь, чеснок, петрушку, белое вино и сливки. Перемешиваем. Выкладываем на сковороду фасоль. Обжариваем в течение 2-3 минут.
6.
Выкладываем фасоль на тарелку. Сверху помещаем тосты. Выкладываем на тосты мозговые косточки. Поливаем кислым соусом. Выкладываем сладкий соус на тарелку. Украшаем салатным миксом, перцем пири-пири и каперсами. Приятного аппетита!

Комментарии^{3 комментария}

Павел Алымов

26 ноября 2018, 21:54

О! Нажористое кушанье! Спасибо!

Лана

19 января 2015, 11:48

Сергею Малаховскому!!!You are a great cook I enjoy watching your cooking nice presentation little advise when you cut the onion steam from a boiling water will help you hot to cry best luck

юля

28 февраля 2014, 07:42

Наверно очень вкусно, надо попробовать))))))

Оставьте свой комментарий

Я подтверждаю свое согласие на обработку персональных данных

Категории рецептов

Дижестив Салаты Десерты Выпечка Заготовки и консервирование Соусы и маринады Закуски Супы Вторые блюда Напитки

Starwind: рецепты от бренда Блюда для гриля Блюда для ланч-бокса Блюда для фуршета Вегетарианские блюда Детское меню Звездные рецепты Низкокалорийное меню Новогоднее меню Особый режим питания Острое блюдо Пасхальные рецепты

Постное меню Праздничный стол Рецепты для вечеринок Рецепты для гриля и пикника Рецепты для завтрака Рецепты для казана Рецепты для мультиварки Рецепты на каждый день Рецепты от Velle Рецепты с хрустинкой Романтический ужин Рецепты простых и быстрых салатов Детские блюда Простые рецепты Рецепты с видео многонациональная Блюда с беконом Блюда с беконом, черносливом, белой фасолью и белым хлебом Блюда с беконом и черносливом Блюда с беконом и белой фасолью Блюда с беконом и белым хлебом Блюда с черносливом Блюда с черносливом, белой фасолью и белым хлебом Блюда с черносливом и белой фасолью Блюда с черносливом и белым хлебом Блюда с белой фасолью Блюда с белой фасолью и белым хлебом Блюда с белым хлебом

Салат цезарь Салат оливье Шашлык

Мозговые косточки с фасолевым пюре

Ингредиенты

Способ приготовления

Комментарии3 комментария

Оставьте свой комментарий

Похожие рецепты

Категории рецептов

Подписывайтесь на еженедельный дайджест от телеканала «Еда» Подписывайтесь на еженедельный дайджест от телеканала «Еда»

Комментарии^{3 комментария}