Снимаем свиную щёку со шкуры. Нарезаем небольшими кусочками щёку и печёнку. Превращаем в фарш при помощи блендера.
2.
Измельчаем половину головки лука-шалота и 1 зубчик чеснока для фарша, вторую половину луковицы нарезаем полукольцами, а второй зубчик чеснока — кольцами для обжарки митболов. Нарезаем половину моркови полукольцами.
3.
Добавляем в фарш лук, чеснок и веточку тимьяна. Вливаем оливковое масло и белое вино. Солим и перчим. Добавляем 2 щепотки крахмала. Отбиваем фарш и формуем митболы.
4.
Разогреваем сковороду с добавлением растительного масла. Обжариваем митболы с двух сторон. Добавляем лук, чеснок и морковь. Обжариваем. Добавляем ложку сливочного масла и веточку тимьяна.
5.
Очищаем брюкву и нарезаем крупными кусочками. Разогреваем сотейник с добавлением растительного масла. Обжариваем брюкву до карамельного цвета. Солим. Добавляем несколько веточек тимьяна и немного лука-шалота. Обжариваем до размягчения лука и заливаем водой. Тушим до готовности.
6.
Выкладываем брюкву без бульона и тимьяна в миску. Измельчаем при помощи вилки. Вливаем 15 миллилитров сливок. Перчим и перемешиваем.
7.
Выкладываем на тарелку сначала толчёную брюкву, затем — митболы с луком и морковью. Приятного аппетита!
Комментарии0