Митболы из свиной щеки и печёнки с толчёной брюквой

1592

Ингредиенты

щека свиная —

1 шт.

печёнка свиная —

1 шт.

лук-шалот —

1 шт.

морковь —

1 шт.

чеснок —

2 зубчика

тимьян

вино белое —

10 мл

масло оливковое —

20 мл

соль

смесь 5 перцев

крахмал —

2 щепотки

масло растительное

масло сливочное —

1 ст. л.

брюква —

1 шт.

вода —

100 мл

сливки —

15 мл

Антон Абрезов

повар с современным подходом

Выпуск «Митболы из свиной щеки и печёнки с толчёной брюквой» Программа «Субпродукты»

Количество ингредиентов

16 ингредиентов

Время приготовления

55 минут

Способ приготовления

1.
Снимаем свиную щёку со шкуры. Нарезаем небольшими кусочками щёку и печёнку. Превращаем в фарш при помощи блендера.
2.
Измельчаем половину головки лука-шалота и 1 зубчик чеснока для фарша, вторую половину луковицы нарезаем полукольцами, а второй зубчик чеснока — кольцами для обжарки митболов. Нарезаем половину моркови полукольцами.
3.
Добавляем в фарш лук, чеснок и веточку тимьяна. Вливаем оливковое масло и белое вино. Солим и перчим. Добавляем 2 щепотки крахмала. Отбиваем фарш и формуем митболы.
4.
Разогреваем сковороду с добавлением растительного масла. Обжариваем митболы с двух сторон. Добавляем лук, чеснок и морковь. Обжариваем. Добавляем ложку сливочного масла и веточку тимьяна.
5.
Очищаем брюкву и нарезаем крупными кусочками. Разогреваем сотейник с добавлением растительного масла. Обжариваем брюкву до карамельного цвета. Солим. Добавляем несколько веточек тимьяна и немного лука-шалота. Обжариваем до размягчения лука и заливаем водой. Тушим до готовности.
6.
Выкладываем брюкву без бульона и тимьяна в миску. Измельчаем при помощи вилки. Вливаем 15 миллилитров сливок. Перчим и перемешиваем.
7.
Выкладываем на тарелку сначала толчёную брюкву, затем — митболы с луком и морковью. Приятного аппетита!

Комментарии^{0 комментариев}

Оставьте свой комментарий

Я подтверждаю свое согласие на обработку персональных данных

Категории рецептов

Дижестив Салаты Десерты Выпечка Заготовки и консервирование Соусы и маринады Закуски Супы Вторые блюда Напитки

Блюда для гриля Блюда для ланч-бокса Блюда для фуршета Вегетарианские блюда Детское меню Звездные рецепты Низкокалорийное меню Новогоднее меню Особый режим питания Острое блюдо Пасхальные рецепты Постное меню

Салат цезарь Салат оливье Шашлык

Митболы из свиной щеки и печёнки с толчёной брюквой

Ингредиенты

Способ приготовления

Оставьте свой комментарий

Комментарии0 комментариев

Оставьте свой комментарий

Похожие рецепты

Категории рецептов

Подписывайтесь на еженедельный дайджест от телеканала «Еда» Подписывайтесь на еженедельный дайджест от телеканала «Еда»

Комментарии^{0 комментариев}