Минестроне

4015

Ингредиенты

фасоль красная

лук репчатый —

2 шт.

стебель сельдерея —

4 шт.

морковь —

2 шт.

лавровый лист

вода —

2 л

масло оливковое рафинированное —

4 ст. л.

чеснок —

2 зубчика

соль

кабачок —

1 шт.

тыква —

300 г

помидор —

2 шт.

фасоль стручковая замороженная

паста

шпинат —

100 г

базилик

петрушка

Илья Литвяк

хранитель кулинарных тайн

Выпуск «Минестроне» Программа «Тайна блюда»

Количество ингредиентов

17 ингредиентов

Время приготовления

15 часов

Способ приготовления

1.
Cливаем предварительно замоченную фасоль на 10-12 часов (1/2 стакана) и выкладываем в сотейник. Очищаем лук и делим пополам, нарезаем крупно сельдерей и морковь и выкладываем овощи к фасоли. Добавляем розмарин и лавровый лист. Заливаем водой так, чтобы над фасолью примерно оставалась ладонь (в горизонтальном положении), и оставляем томиться на 40-45 минут на небольшом нагреве. Из готового бульона вынимаем отваренные овощи и специи.
2.
Нарезаем лук полукольцами, сельдерей и морковь — средним кубиком. Наливаем на дно большой кастрюли оливковое масло. Выкладываем в разогретое масло овощи, солим и тушим. Нарезаем крупно помидоры, добавляем к растушенным овощам. Измельчаем очищенный чеснок и отправляем в кастрюлю.
3.
Переливаем фасоль с бульоном в основную кастрюлю, добавляем воду. Выкладываем 1/2 стакана стручковой фасоли, доводим до кипения и даём покипеть. Нарезаем крупным кубиком кабачок и тыкву. Выкладываем овощи в суп, добавляем 1/2 стакана пасты (рожки) и провариваем. Вынимаем половину гущи из кастрюли, остальное оставляем на плите на 2 часа.
4.
В разваренную гущу выложить оставшиеся овощи с пастой, шпинат и половину пучка базилика.
5.
Подаём суп со свежей петрушкой. Приятного аппетита!

Комментарии^{2 комментария}

Администратор

2 декабря 2019, 11:45

Сергей, все правильно, подстраивайте рецепт под ваши нужды.

Сергей

30 ноября 2019, 10:32

Прекрасный рецепт и очень вкусный суп. Только мне жалко выкидывать овощи после варки и я их добавляю вместе с фасолью в основную кастрюлю.
И еще, попробовал после кипячения не доставать половину овощей, а продолжал варить на очень слабом огне всё вместе.
может я и неправ, но получилось вкусно. Правда, без шпината, мне его нельзя кушать.