Медальоны из свинины в кокосовом чили соусе с зелёным пюре

7164

Ингредиенты

свинина (вырезка) —

350 г

лук репчатый

перец чили

имбирь

чеснок —

3 зубчика

молоко кокосовое —

4 ст. л.

лимонная цедра

цедра лайма

сок лайма

соль

черный перец

кумин

сахар

паприка

жидкий дым —

3 капли

масло растительное

петрушка

кинза

вода

помидоры черри

замороженный зелёный горошек —

200 г

масло сливочное

мята

Владимир Павлов

небанальный повар

Выпуск «Медальоны из свинины в кокосовом чили соусе и яблочно-цитрусовый лимонад» Программа «Дежурный по кухне»

Количество ингредиентов

23 ингредиента

Время приготовления

35 минут

Способ приготовления

1.
Нарезаем мелко половину луковицы, чеснок, по половине стручка красного и зелёного чили перцев.
2.
Нарезаем свиную вырезку на медальоны, выкладываем в миску, добавляем растительное масло, соль, чёрный перец и паприку. Выкладываем мясо в кастрюлю, добавляем растительное масло и обжариваем со всех сторон. Перекладываем мясо в отдельную миску.
3.
На этом же масле обжариваем подготовленные овощи, отправляем в сотейник обжаренное мясо, добавляем воду и кокосовое молоко, оставляем на небольшом нагреве и томим 10 минут. Затем добавляем цедру лимона, цедру и сок лайма, солим и приправляем измельчённым в ступке кумином, вливаем несколько капель жидкого дыма и добавляем сахарный песок.
4.
Перед подачей в кастрюлю отправляем измельчённые петрушку и кинзу. При подаче добавляем помидоры черри и петрушку.
5.
Приготовим зелёное пюре. Замороженный зелёный горошек заливаем водой и оставляем размораживаться. Перекладываем горошек в сотейник, заливаем водой и прогреваем. Перекладываем горошек в блендер, добавляем сливочное масло, измельчённую мяту, соль, сахарный песок, и всё пробиваем блендером.
6.
Подаём свиные медальоны с зелёным пюре. Приятного аппетита!