Медальоны из свинины с имбирем на воздушном яблочном пюре

2788

Ингредиенты

свинина

имбирь

розовый перец молотый

яблоко

сахар

розмарин

масло оливковое

лавровый лист —

по вкусу

корица

соус демиглас

сок яблочный

вино красное

Константин Балаханов

Выпуск «Медальоны из свинины с имбирем» Программа «Кастрюля в ухе, или безумный Балаханов»

Количество ингредиентов

12 ингредиентов

Время приготовления

30 минут

Способ приготовления

1.
Яблоки очищаем от кожицы, удаляем сердцевину и нарезаем мелкими дольками. Затем обжариваем их с розмарином на оливковом масле. В процессе добавляем корицу, немного вина и яблочного сока, и, наконец, демиглас. Увариваем яблоки на малом огне, помешивая. Один фрукт разрезаем на дольки, украшаем лавровым листом, промакиваем в сахар и помещаем в духовку.
2.
Готовые яблоки помещаем в миксер, потом тщательно взбиваем пюре венчиком, добавив сахар по вкусу.
3.
Имбирь чистим, измельчаем и смешиваем с розовым перцем, слегка подсолив.
4.
Свиную вырезку нарезаем кусочками, удаляем жилы и пленку, слегка подсаливаем и обрабатываем имбирным маринадом. Затем обжариваем на оливковом масле, сначала с маринованной стороны, после переворачиваем кусочки. Доводим свинину до готовности уже на паровой бане.
5.
Готовое пюре и свинину выкладываем порционно, украшаем печеным яблоком и зеленью и подаем к столу. Приятного аппетита!