Медальон из говядины с картофельными пятаками

4992

Ингредиенты

говядина (вырезка) —

150 г

арахис —

50 г

сливки —

30 мл

лук репчатый —

3 шт.

соус демиглас —

100 г

картофель —

2 шт.

масло сливочное —

40 г

чеснок —

3 зубчика

вода —

50 мл

бекон

масло растительное

горчица дижонская

сахар

перец болгарский

перец чили

паприка

петрушка

соль —

по вкусу

черный перец —

по вкусу

розовый перец молотый

Сергей Малаховский

Программа «Мясо. От филе до фарша»

Количество ингредиентов

20 ингредиентов

Время приготовления

40 минут

Способ приготовления

1.
Делаем соус. Нарезаем репчатый лук и обжариваем на смеси растительного и сливочного масел. Добавляем демиглас. Посолим. Добавляем горчицу и сахар. Перемешиваем.
2.
Нарезаем картофель ломтиками. Обжариваем на растительном масле. Посолим, поперчим. Посыпаем паприкой. Добавляем мелконарезанные перец чили, болгарский перец и чеснок. Вливаем немного воды. Обжариваем до готовности.
3.
Измельчаем в блендере арахис. Добавляем жирные сливки и перемешиваем. Надрезаем говядину и начиняем арахисовой пастой. Оборачиваем в полоски бекона и фиксируем шпажкой. Смазываем растительным маслом. Посолим, поперчим.
4.
Обжариваем медальон на сковороде-гриль. Выкладываем на противень. Ставим в разогретую до 280 градусов духовку на 8 минут.
5.
Выкладываем картофель на тарелку. Добавляем соус. Помещаем сверху медальон. Украшаем розовым перцем, перцем чили и петрушкой. Приятного аппетита!