Матлот из налима

11085

Ингредиенты

налим

шампиньоны

сок лимонный

масло оливковое

мука

лук репчатый

масло сливочное

вино белое

петрушка

соль —

по вкусу

черный перец —

по вкусу

Телеканал Еда

рецепты от редакции

Выпуск «Матлот из налима» Программа «Высокий бас & повар-класс (в архиве)»

Количество ингредиентов

11 ингредиентов

Время приготовления

30 минут

Способ приготовления

1.
Чистим и нарезаем четвертинками репчатый лук. Разогреваем сковороду с добавлением оливкового и сливочного масел. Выкладываем лук.
2.
Нарезаем шампиньоны тонкими пластинками. Добавляем к луку. Помешиваем. Нарезаем налима.
3.
Добавляем на сковороду воду и немного белого сухого вина. Выкладываем рыбу. Посолим, поперчим. Накрываем крышкой. Оставляем на 10-15 минут.
4.
Добавляем печень налима. Накрываем крышкой. Оставляем на 3-4 минуты.
5.
Ставим сотейник на огонь. Добавляем сливочное масло. Когда масло распустится, добавляем муку. Интенсивно размешиваем ложкой. Снимаем с огня.
6.
Достаем налима из сковороды шумовкой. Бульон оставляем кипеть на огне. Когда бульон закипит, вводим мучную пассеровку. Выкладываем обратно рыбу. В самом конце добавляем лимонный сок.
7.
Нарезаем петрушку. Добавляем часть в сковороду. Выкладываем матлот из налима на тарелку. Посыпаем нарезанной петрушкой. Приятного аппетита!