Маршмеллоу в малиновой глазировке

4763

Ингредиенты

пюре малиновое —

170 г

желатин листовой —

14 г

агар-агар —

4 г

сахар —

220 г

вода —

100 г

цедра лайма

сок лайма —

40 г

тримолин —

40 г

масло растительное

сахарная пудра

крахмал кукурузный

Евгения Барукова

главная по выпечке

Выпуск «Маршмеллоу в малиновой глазировке» Программа «Маргарита и мастера»

Количество ингредиентов

11 ингредиентов

Время приготовления

1 час

Способ приготовления

1.
Приготовим глазировку. Заливаем водой 2 г листового желатина и оставляем для набухания. Нагреваем практически до кипения 170 г пюре малины. Соединяем 30 г сахара и 4 г агар-агара. Вводим в малиновое пюре, постоянно помешивая, провариваем пару минут. Вводим туда же отжатый желатин, перемешиваем. Перекладываем в кондитерский мешок.
2.
Делаем трубочку из плотной кондитерской плёнки, фиксируем скотчем. Заполняем трубочку малиновым пюре, даём стечь так, чтобы пюре осталось только на стенках трубочки, убираем в морозилку.
3.
Приготовим маршмеллоу. Заливаем водой 12 г листового желатина. Соединяем в сотейнике 100 г воды и 190 г сахара. Варим сироп до 110 градусов.
4.
Снимаем цедру с лайма и отжимаем сок. Соединяем в деже лаймовый сок и отжатый желатин, начинаем взбивать. Не прекращая взбивание, вводим горячий сироп, 40 г тримолина и цедру лайма.
5.
Быстро перекладываем массу в кондитерский мешок. Наполняем трубочку с малиновой глазировкой маршмеллоу. Убираем в холодильник. Смазываем пергамент растительным маслом, на него отсаживаем оставшийся маршмеллоу. Посыпаем цедрой лайма, убираем в холодильник для стабилизации.
6.
Обваливаем готовый маршмеллоу в смеси кукурузного крахмала и сахарной пудры. Нарезаем маршмеллоу в малиновой глазировке произвольно. Десерт готов. Приятного аппетита!

Комментарии⁴

Администратор

7 ноября 2018, 19:15

(((НаТуСиК ))), Вы сейчас находитесь на странице с одним из таких уроков :)

(((НаТуСиК )))

30 октября 2018, 13:19

А вы можете давать уроки приготовления?

Администратор

26 марта 2018, 11:16

Елена, на данный момент все выпуски программы «Теле-теле-тесто» и «Реально! Кондитер» отсняты. Следите за эфиром, Евгения Барукова бывает гостем программы «Маргарита и мастера» и там делится новыми рецептами, например, маршмеллоу в малиновой глазировке ;)

Елена

24 марта 2018, 22:39

Почему нет новых рецептов от Евгении Баруковой?

Категории рецептов

Дижестив Салаты Десерты Выпечка Заготовки и консервирование Соусы и маринады Закуски Супы Вторые блюда Напитки

Блюда для гриля Блюда для ланч-бокса Блюда для фуршета Вегетарианские блюда Детское меню Звездные рецепты Низкокалорийное меню Новогоднее меню Особый режим питания Острое блюдо Пасхальные рецепты Постное меню

Салат цезарь Салат оливье

Маршмеллоу в малиновой глазировке

Ингредиенты

Способ приготовления

Комментарии⁴

Оставьте свой комментарий

Похожие рецепты

Категории рецептов

Маршмеллоу в малиновой глазировке

Ингредиенты

Способ приготовления

Комментарии4

Оставьте свой комментарий

Похожие рецепты

Категории рецептов

Подписывайтесь на еженедельный дайджест от телеканала «Еда» Подписывайтесь на еженедельный дайджест от телеканала «Еда»

Комментарии⁴