Маринованные баклажаны с перцем чили

372

Ингредиенты

баклажан —

2 шт.

перец болгарский

перец чили —

1 шт.

сахар —

25 г

паприка

орегано

соль —

30 по вкусу

чеснок

базилик

уксус

масло растительное

Илья Лазерсон

Кулинарный гуру

Выпуск «Маринованные баклажаны» Программа «Кулинарный ликбез»

Количество ингредиентов

11 ингредиентов

Время приготовления

1 час

Способ приготовления

1.
Прокалываем баклажаны в нескольких местах по всей длине и помещаем в кипящую солёную воду. Варим примерно 10 мин. до полуготовности.
2.
После варки вынимаем овощи, выкладываем в дуршлаг и даём стечь воде. Режем баклажаны по длине, но не до конца.
3.
Измельчаем чеснок. Шинкуем очищенный от семян перчик чили. Смешиваем эти два продукта с базиликом. Чистим три сладких перца от семян и кожицы, затем нарезаем его вдоль на дольки и запекаем.
4.
Теперь нужно вскипятить 300 мл воды с уксусом и добавить сахар. Когда сахар растворится, снимаем воду с огня, перемешиваем и даём остыть. Во время кипения можно добавить перец горошком и соль.
5.
В разрезанные наполовину баклажаны выкладываем печёный сладкий перец, пересыпаем зеленью с чили и чесноком.
6.
Заливаем блюдо остывшим маринадом, поверх маринада льём масло и оставляем в холодильнике под гнётом минимум (!) на 1 неделю.
7.
Промариновавшиеся баклажаны запекаем в духовке и подаём горячими. Приятного аппетита!