Марципан

7127

Ингредиенты

миндаль —

300 г

вода —

250 г

сахар —

250 г

сахарная пудра —

100 г

миндальная эссенция

Евгения Барукова

главная по выпечке

Выпуск «Марципан» Программа «Реально! Кондитер. Базовые рецепты»

Количество ингредиентов

5 ингредиентов

Время приготовления

45 минут

Способ приготовления

1.
Заливаем миндаль кипятком, даём постоять 10 минут. Очищаем миндаль от кожуры.
2.
Подсушиваем очищенный миндаль на сухой сковороде и измельчаем в блендере в муку.
3.
Добавляем в 250 г воды 250 г сахара, варим сироп до 118 градусов.
4.
Добавляем в сироп миндальную муку, хорошо перемешиваем и провариваем 3-4 минуты.
5.
Высыпаем на силиконовый коврик 100 г сахарной пудры, выкладываем марципановую массу, добавляем пару капель миндальной эссенции. Хорошо вмешиваем сахарную пудру в марципановую массу.
6.
Марципан готов. Приятного аппетита!

Комментарии^{2 комментария}

Администратор

17 ноября 2017, 10:51

Лана, данный рецепт подразумевает использование указанного количества ингредиентов.

Лана

16 ноября 2017, 21:05

Поправьте рецепт, воды нужно 150 г максимум, иначе очень долго сироп доводить до 118C.
Обычно для варки сиропа на марципан и меренгу берут в половину меньше чем сахара, тогда сироп готовиться быстро.