Маковый рулет

20921

Ингредиенты

мука —

500 г

дрожжи свежие —

25 г

масло сливочное —

160 г

сахар —

160 г

соль —

1 ч. л.

яйцо —

3 шт.

молоко —

250 г

мак —

500 г

молоко —

400 мл

мёд —

100 г

сахарная пудра

Евгения Барукова

главная по выпечке

Выпуск «Маковый рулет» Программа «Теле-теле-тесто»

Количество ингредиентов

10 ингредиентов

Время приготовления

2 часа

Способ приготовления

1.
Просеиваем муку в миску, добавляем дрожжи и втираем их руками до однородной массы. Добавляем 60 г сливочного масла, перетираем в крошку, добавляем 60 г сахара и соль. В отдельной миске взбиваем 250 г молока и 2 яйца и затем соединяем с мучной смесью. Вымешиваем тесто до гладкой консистенции.
2.
Выкладываем тесто в миску, смазанную растительным маслом, накрываем пленкой и оставляем для подъема на 40-50 минут.
3.
Соединяем в сотейнике мак с 400 мл молока, отправляем на нагрев, доводим до кипения и провариваем 2 минуты. Пропускаем мак через мясорубку со 100 г сахара, добавляем мед, 100 г растопленного сливочного масла и хорошо перемешиваем.
4.
Присыпаем рабочую поверхность мукой, выкладываем тесто и раскатываем в прямоугольник. Выкладываем начинку, оставив немного для украшения, равномерно распределяем и заворачиваем рулет.
5.
Стелим пергамент на противень, перекладываем рулет, выравниваем, скрепляем края и оставляем для расстойки на 15-20 минут. Затем смазываем взбитым яйцом и посыпаем маковой начинкой.
6.
Выпекаем в духовке при температуре 190 градусов в режиме конвекции 20-30 минут. По готовности посыпаем рулет сахарной пудрой. Приятного аппетита!

Оставьте свой комментарий

Я подтверждаю свое согласие на обработку персональных данных

Комментарии^{39 комментариев}

соня

26 июня 2021, 18:47

обожаю евгению за её опрятный вид скромность позитив и за выпечку огромное спасибо

соня

26 июня 2021, 18:46

обожаю евгению за её опрятный вид скромность позитив и за выпечку огромное спасибо

Администратор

18 февраля 2019, 11:16

Людмила, приятного аппетита!

Людмила

15 февраля 2019, 16:17

Сделала всё точно по рецепту, кроме начинки, её сделала на половину меньше. Получилось как у автора точь в точь и разорвало по середине также, но я думаю это всё таки из за режима конвекция. На удивление рулет получился очень вкусный, я ведь с дрожжевым тестом ни когда не дружила. Спасибо за рецепт.

Администратор

20 декабря 2018, 11:24

Штепа Елена, ещё раз внимательно изучите рецепт, посмотрите видео и следуйте рекомендациям повара. Выпечка — дело тонкое, поэтому не всегда всё получается с первого раза. Что касается молока, то оно должно впитаться в мак.

Штепа Елена

19 декабря 2018, 18:56

Ерунда какая то! фейк! Все расплылось, пропорции продуктов не совпадают,молоко, в котором варился мак, непонятно куда девать, в общем, это никакой не рулет, а пирог с маком.

Штепа Елена

19 декабря 2018, 17:51

А молоко, в котором варился мак, вылить что ли? Отделить только мак?

Александр

1 мая 2018, 02:58

Рецепт хороший, муки понадобиться конечно больше на подмес, сахару можно добавить и ванилин , но это на вкус. А вот исполнение этого рецепта, это что-то… Хочу спросить на какую семью или праздник рассчитан такой вес, 2 килограмма триста грамм ??? Этот не рулет, это какая- то буханка. Пересчитал на одну треть это го веса, хватило на семью из четырёх человек на завтрак и ещё осталось. У многих сей час есть миксеры с тестомесами. Зачем этот танец с бубнами, в ручную мешать да ещё два кило. Перетирать в крошку, размягчённое масло вполне мешается и хорошо расходится, мак также можно вполне перетереть и другими методами, от ручной толкушки до измельчителя блендером. Мясорубку потом мыть, да ещё куча мака уйдёт с таким измельчением. Евгения надрезы на рулетах и других изделиях , тех же батонов, делают не только из красоты, а для того что бы это не трескалось в первую очередь, это надо бы знать. Да и в духовке у вас лежит поперёк струи движения воздуха конвекции , да с такими то размерами. Вот и получается неравномерный обогрев, эта ещё одна причина почему треснул. Пересчитал как я уже писал на одну треть, раскатал в миллиметров пять и мак разместился и прекрасно ушёл весь по этому слою, равномерно, сверху ничего не присыпал потому что ничего не треснуло. Получилось красиво и вкусно.

Администратор

18 декабря 2017, 11:11

Вера, следует придерживаться рекомендаций повара. Однако Вы всегда можете откорректировать рецепт на своё усмотрение, если считаете нужным.

Вера

16 декабря 2017, 16:08

Все пишут про мак, а про тесто, оно ведь совсем жидкое получается, на 500 гр муки и 250 жидкости это нормально, но ведь ещё там и 2 яйца, это ведь тоже жидкая основа. И чтобы получилось тесто как у Евгении на видео, надо ещё муку добавлять , ложки 4ст.ушло

Оксана

3 июля 2017, 00:21

Пеку рулет уже не первый раз, очень вкусный,но количество мака уменьшила в половину. Спасибо за рецепт.

Администратор

7 апреля 2017, 16:30

Ксения, 1 г сухих = 3 г свежих. Приятной готовки!

Ксения

7 апреля 2017, 12:22

Скажите пожалуйста сколько сухий дрожжей класть , вместе свежих ?

Валерия

29 марта 2017, 12:51

Забыла сказать, ничего не растрескалось и не развалилось.

Валерия

29 марта 2017, 12:50

Испекла рулет по рецепту, думала что этот очень большой рулет будет радовать семью хотя-бы два дня, но на мою семью из 5 человек (трое мужчин и две девушки) рулет ушел в одно чаепитие. Спасибо. Все оценили.