Люля кебаб из свинины с соусом дзадзыки

1298

Ингредиенты

окорок свиной —

300 г

лук репчатый —

1 шт.

сыр брынза —

250 г

маслины

картофель —

3 шт.

чеснок —

3 зубчик

лавровый лист

соль

черный перец

лук репчатый красный —

1 шт.

уксус винный —

100 мл

сахар —

37 г

масло душистое —

5 мл

сметана —

150 г

огурец —

1 шт.

уксус

перец чили

лук-порей

масло растительное —

30 мл

петрушка

Сергей Малаховский

Выпуск «Люля кебаб из свинины с соусом дзадзыки» Программа «Мясо. От филе до фарша»

Количество ингредиентов

20 ингредиентов

Время приготовления

35 минут

Способ приготовления

1.
Отрезаем несколько кусков у свиного окорока. Ставим кастрюлю с водой на огонь.
2.
Чистим картофель и разрезаем пополам. Варим в подсоленной воде с добавлением лаврового листа.
3.
Нарезаем репчатый лук и чеснок. Куски свиного окорока нарезаем и пропускаем через мясорубку вместе с 150 г брынзы, репчатым луком, чесноком и маслинами.
4.
Готовим соус дзадзыки. Натираем огурец на терке в емкость с брынзой. Добавляем сметану. Вливаем немного уксуса. Посыпаем перцем. Перемешиваем. Мелко нарезаем зелень укропа и перец чили. Добавляем в соус.
5.
Сливаем воду из-под картофеля. Вытаскиваем лавровый лист. Протираем картофель до состояния «дюшеса».
6.
Нарезаем лук-порей. Ставим ковш на огонь. Добавляем в него дольки лука порея и растительное масло.
7.
Чистим и нарезаем перьями красный лук. В глубокую миску наливаем винный уксус. Выкладываем перья красного лука. Посыпаем сахаром. Добавляем соль. Перемешиваем рукой, чтобы лук дал сок. Вливаем душистое масло.
8.
Переворачиваем лук-порей. На 200 г картофеля добавляем 300 г фарша. Перемешиваем. Кусочек получившегося фарша выкладываем в ковш с луком пореем, чтобы проверить фарш на соль.
9.
На противень наливаем воды и застилаем пергаментом. Пробуем поджаренный фарш из ковша на соль и по необходимости солим, перчим и перемешиваем остальной фарш.
10.
Формируем люля из фарша и надеваем на шпажку. Выкладываем на противень. Ставим в духовку 250 С на 5-6 минут.
11.
Тарелку немного подогреваем на плите. В соусник перекладываем соус дзадзыки. Ставим на теплую тарелку. Выкладываем промаринованный красный лук. Украшаем зеленью. Выкладываем люля и сверху поджаренный лук-порей. Приятного аппетита!

Комментарии⁸

Елена

14 октября 2018, 14:22

Я уже опытный повар благодаря телеканалу но блюдо абсолюрно не впечатлило. И ингридиенты все добавила по рецепту но результат не порадовал. Возни много . И ни брынза ни маслины в мясе не чувствовались. Очень обыкновенно.

Сая

23 января 2016, 06:18

В азербайджанской кухне не используется свиное мясо это исключено . Это какая то ошибка. Надеюсь администрация примет это во внимание. Спасибо

Елена

7 июня 2015, 20:44

Только что сделала! !!! Офигенно вкусно. Делала без порея. Все равно рецепт - чудо. С пропорциями - придерживатесь Шефа!

Виктор

5 апреля 2015, 14:57

Конечно люля кебаб данное блюдо никто назвать не решился (во время дегустации), и тем не менее, очень вкусное и сытное блюдо! Рекомендую!

Ирина

5 октября 2013, 21:53

Вкусно,быстро,легко.Спасибо.

Екатерина

28 сентября 2013, 16:41

Кебабы....ах люля кебабы! как же нам было вкусно! спасибо за очередной достойный рецепт! могла бы еще фото добавить....

Екатерина Корнеева

11 мая 2013, 22:01

Пальчики оближешь! мужу очень понравилось! теперь буду готовить на праздники! правда я не стала рисковать и добавлять в фарш брынзу и маслины, побоялась слишком наэкспериментировать))) в общем мы отлично сегодня отметили день обжорства:-)

Оля

20 апреля 2013, 16:08

Получилось очень вкусно! Только на шпажку кебабы не наделись, масса жидковатая получилась, выложила на противень как котлетки. Всем понравилось. Спасибо!

Категории рецептов

Дижестив Салаты Десерты Выпечка Заготовки и консервирование Соусы и маринады Закуски Супы Вторые блюда Напитки

Блюда для гриля Блюда для ланч-бокса Блюда для фуршета Вегетарианские блюда Детское меню Диетическое меню Звездные рецепты Острое блюдо Пасхальные рецепты Постное меню Праздничный стол Рецепты для вечеринок

Рецепты для завтрака Рецепты для мультиварки Рецепты для пикника Рецепты на каждый день Романтический ужин Рецепты простых и быстрых салатов Детские блюда Простые рецепты Рецепты с видео азербайджанская Блюда с картофелем Блюда с картофелем, маслинами, огурцом и сметаной Блюда с картофелем и маслинами Блюда с картофелем и огурцом Блюда с картофелем и сметаной Блюда с маслинами Блюда с маслинами, огурцом и сметаной Блюда с маслинами и огурцом Блюда с маслинами и сметаной Блюда с огурцом Блюда с огурцом и сметаной Блюда с сметаной

Люля кебаб из свинины с соусом дзадзыки

Ингредиенты

Способ приготовления

Комментарии⁸

Оставьте свой комментарий

Похожие рецепты

Категории рецептов

Люля кебаб из свинины с соусом дзадзыки

Ингредиенты

Способ приготовления

Комментарии8

Оставьте свой комментарий

Похожие рецепты

Категории рецептов

Подписывайтесь на еженедельный дайджест от телеканала «Еда» Подписывайтесь на еженедельный дайджест от телеканала «Еда»

Комментарии⁸