Лобстер со спаржей и трюфелем

3598

Ингредиенты

омар —

600 г

чеснок —

4 зубчика

сливки —

250 мл

карри —

3 г

мука —

500 г

яйцо —

5 шт.

масло оливковое —

10 мл

трюфели —

10 г

спаржа

сахар

соль —

по вкусу

черный перец —

по вкусу

Количество ингредиентов

12 ингредиентов

Время приготовления

40 минут

Способ приготовления

1.
Готовим тальолини. Соединяем муку, яйца и соль. Добавляем оливковое масло. Замешиваем тесто. Тонко раскатываем. Нарезаем полосками. Отвариваем до готовности в подсоленной воде.
2.
Промываем лобстера. Наливаем в большую кастрюлю воды. Солим и перчим. Выкладываем лобстера. Накрываем крышкой. Варим на слабом огне 10 минут.
3.
Отрезаем толстые одеревенелые кончики у спаржи. Слегка обрезаем верхушку. Добавляем в кипяток соль и сахар по вкусу. Бланшируем спаржу три-четыре минуты.
4.
Готовим соус. Измельчаем чеснок. Кипятим сливки. Добавляем карри, чеснок, соль и перец. Варим на медленном огне пять минут.
5.
Промакиваем готовый лобстер салфеткой. Аккуратно вынимаем мясо из панциря. Сохраняем клешни. Быстро прогреваем мясо лобстера в полученном соусе.
6.
Очищаем трюфель. Нарезаем тончайшей стружкой непосредственно перед подачей на стол.
7.
Выкладываем на тарелку мясо лобстера. Добавляем клешни, тальолини и горячую спаржу. Поливаем соусом. Украшаем трюфелем. Приятного аппетита!