Лимонный тарт

10914

Ингредиенты

масло сливочное —

160 г

сахарная пудра —

100 г

мука —

220 г

разрыхлитель —

5 г

яйцо —

1 шт.

сок лимонный —

165 мл

лимонная цедра

желтки —

4 шт.

сахар —

280 г

крахмал кукурузный —

1 ч. л.

белки —

3 шт.

Катрин Баер

мастер безглютеновых блюд

Количество ингредиентов

11 ингредиентов

Время приготовления

1 час 30 минут

Способ приготовления

1.
Соединяем 100 г сливочного масла и 100 г сахарной пудры, растираем до бела, добавляем яйцо, перемешиваем, смешиваем 220 г муки и 5 г разрыхлителя, вводим в масляную массу, вымешиваем тесто. Заворачиваем в пергамент и убираем в холодильник на 15-20 минут.
2.
Для крема отжимаем 150 мл лимонного сока, снимаем цедру, всё добавляем в сотейник к 60 г сливочного масла, нагреваем.
3.
Соединяем 4 желтка, 80 г сахара и 1 ч. л. крахмала, соединяем постепенно с нагретым лимонным соком, провариваем, постоянно помешивая, до густоты, переливаем в миску.
4.
Раскатываем тесто, вырезаем по размеру формы с запасом в 1.5 см. Аккуратно выкладываем тесто в форму, срезаем лишнее, вилкой сделаем проколы.
5.
На тесто выкладываем пергамент, и на него высыпаем сухую фасоль. Ставим в духовку на 180 градусов на 20 минут.
6.
Наполняем тарталетку кремом, убираем в холодильник для стабилизации.
7.
Соединяем 3 яичных белка и 200 г сахара, провариваем на водяной бане при 50 градусах до растворения сахара. Взбиваем до стойких пиков, в конце добавляем немного лимонного сока. Перекладываем массу в кондитерский мешок.
8.
Отсаживаем на лимонный крем «башенки» из меренги, обжигаем башенки горелкой. Приятного аппетита!

Комментарии^{1 комментарий}

Марина

11 декабря 2022, 19:07

рецепт надо уточнить в шагах 5, 6. Эти шаги из др.рецеата

Оставьте свой комментарий

Я подтверждаю свое согласие на обработку персональных данных

Категории рецептов

Дижестив Салаты Десерты Выпечка Заготовки и консервирование Соусы и маринады Закуски Супы Вторые блюда Напитки

Starwind: рецепты от бренда Блюда для гриля Блюда для ланч-бокса Блюда для фуршета Вегетарианские блюда Детское меню Звездные рецепты Низкокалорийное меню Новогоднее меню Особый режим питания Острое блюдо Пасхальные рецепты

Салат цезарь Салат оливье Шашлык

Лимонный тарт

Ингредиенты

Способ приготовления

Комментарии1 комментарий

Оставьте свой комментарий

Похожие рецепты

Категории рецептов

Подписывайтесь на еженедельный дайджест от телеканала «Еда» Подписывайтесь на еженедельный дайджест от телеканала «Еда»

Комментарии^{1 комментарий}