Ленинградский рассольник

881

Ингредиенты

бульон говяжий

телячья почка —

1 шт.

крупа перловая —

200 г

огурцы соленые —

5 шт.

лук репчатый —

1 шт.

морковь —

1 шт.

картофель —

1 шт.

паста томатная —

1 ст. л.

масло растительное

соль

сахар

лавровый лист

черный перец горошек

укроп

Илья Лазерсон

кулинарный гуру

Программа «Заморозил - сэкономил»

Количество ингредиентов

14 ингредиентов

Способ приготовления

1.
Промываем почку в холодной воде и ставим отвариваться в сотейнике.
2.
После того, как вода закипит, сливаем воду и промываем почку. Заливаем холодной водой и продолжаем почку отваривать. После отваривания ещё раз промываем.
3.
Разрезаем почки пополам и зачищаем, вырезая жирную прослойку внутри. Затем нарезаем всё на небольшие ломтики. Часть продукта замораживаем.
4.
Перловку промываем в воде, солим и также ставим отвариваться. После закипания накрываем сотейник крышкой и оставляем вариться. Часть готовой перловки перекладываем в миску, а часть промываем водой и замораживаем.
5.
У солёных огурцов снимаем кожицу и нарезаем мякоть на кубики. Заливаем огурцы водой и ставим тушиться.
6.
Добавляем к огурцам мелконарезанный лук, тушим продукты вместе.
7.
Очищенные морковь и лук нарезаем на средние кусочки и обжариваем на сковороде с растительным маслом.
8.
Затем добавляем томатную пасту и всё обжариваем вместе.
9.
Разогреваем говяжий бульон и отвариваем в нём картофель, нарезанный средними кубиками.
10.
Добавляем перловку в бульон к картофелю, затем огурцы с луком, лавровый лист, черный перец горошком, соль, сахар, пассерованные овощи с пастой, почки.
11.
При подаче в суп добавляем нашинкованный укроп.