Квашеная капуста

15428

Ингредиенты

капуста белокочанная

морковь

вода

соль —

по вкусу

сахар —

146 г

Телеканал Еда

рецепты от редакции

Количество ингредиентов

5 ингредиентов

Время приготовления

1 час

Способ приготовления

1.
Нашинкуем капусту и морковь. Выкладываем плотно в банки.
2.
Готовим рассол. На 1 л воды добавляем 30 граммов соли.
3.
Заливаем капусту и морковь рассолом. Через 3 дня сливаем рассол, добавляем в него сахар (из расчета на 3х-литровую банку) и заливаем обратно. Через 1 день квашеная капуста готова. Приятного аппетита!

Оставьте свой комментарий

Я подтверждаю свое согласие на обработку персональных данных

Комментарии^{16 комментариев}

Александр

16 сентября 2020, 18:29

Хрустящая квашеная капуста в рассоле от Михалыча!
Квашеная капуста по этому рецепту получается очень вкусная, хрустящая, а также довольно быстро готовится! Мять руками ее не придется, так как заквашивается она в рассоле. Рецепт очень простой и проверен годами!
Ингредиенты на 3-х литровую банку:
— 2-2,3 кг белокочанной капусты (поздних сортов)
— 2 средних морковки
— 3-4 лавровых листа
— несколько горошин черного или душистого перца (необязательно)
Рассол:
— 1,5 л воды
— 2 ст. ложки соли
— 2 ст. ложки сахара
Приготовление:
1. Приготовить рассол, растворив в теплой кипяченой воде соль и сахар.
2. Капусту очистить от верхних листиков, разрезать на несколько частей и нашинковать ножом, на терке или в комбайне, у кого что есть.
3. Морковь натереть на крупной терке.
4. Смешать капусту с морковью. Переложить эту смесь в чистую банку, слегка утрамбовав (но не сильно). Между слоями положить несколько лавровых листиков и перец горошком.
5. Налить в банку рассол так, чтобы он полностью покрыл капусту. (В зависимости от того, как вы ее порезали, мелко или покрупней, у вас уйдет 1,2-1,5 л рассола.)
6. Банку неплотно прикрыть крышкой или накрыть сложенным в несколько раз бинтиком. Поставить в глубокую тарелку, так как во время брожения рассол будет подниматься и переливаться через край. Оставить на кухне примерно на трое суток.
7. Следите, чтобы верхний слой капусты не оставался без рассола (когда это произойдет, просто немного утрамбуйте ее ложкой). Время заквашивания зависит от температуры. Если на кухни тепло, то можно пробовать уже через двое суток. Когда квашеная капуста будет готова, поставьте ее в холодильник.
Вот и все! Из квашеной капусты можно делать различные салаты, винегрет, начинки для пирожков или пирогов, или просто заправить ее маслом и подавать на стол.

Администратор

2 декабря 2019, 11:47

Сергей, вы всегда можете откорректировать рецепт на свое усмотрение.

Сергей

30 ноября 2019, 20:59

Особенно умиляют 146 г

Сергей

30 ноября 2019, 20:56

не ожидал встретить на таком хорошем сайте такой ужасный рецепт- издевательство над капустой

Василий

27 октября 2018, 07:13

В капусте есть сахар, его достаточно для брожения. Капуста даёт сок, так что вода не нужна.

Администратор

19 июня 2017, 11:01

Андрей, 146 г сахара рекомендовано всыпать в банку объёмом 3 л. Указано в шаге 3.

Андрей

16 июня 2017, 20:06

Бред какой-то. Количество соли указано в пропорции (на 1л воды - 30 г соли). А вот сахар предлагается всыпать в количестве ровно 146 грамм. То есть выходит, что на литровую банку и на цистерну капусты предлагают насыпать одинаковое количество сахара. Ничего не понятно

Алсу

7 ноября 2016, 20:42

Да забыла соль и сахар в расчете на 1 литр воды рецепт проверенный годами

Алсу

7 ноября 2016, 20:38

Я кладу сахар вместе с солью сразу в рассол. добавляю в капусту для вкуса семена укропа получается очень вкусно На 3 литровую банку 2 ст л соли и 1 ст л сахара

Анжелика Овчарова

27 июля 2016, 22:27

Делала, рассол был горячим, получилось хорошо, в следующий раз сделаю холодный рассол.

Елена Пименова

8 февраля 2016, 13:25

кто-нибудь делал капусту по этому рецепту???

Администратор

5 февраля 2016, 11:43

Илья, в помещении при температуре 25 градусов.

Илья

4 февраля 2016, 18:42

Скажите, а где хранить капусту эти три дня? В холодильнике или комнате

Администратор

21 октября 2014, 11:42

Валентина, рассол должен быть холодным.

Алла

20 октября 2014, 14:46

как готовить рассол? рассол варить, кипятить или еще что???

Оставьте свой комментарий

Я подтверждаю свое согласие на обработку персональных данных

Категории рецептов

Дижестив Салаты Десерты Выпечка Заготовки и консервирование Соусы и маринады Закуски Супы Вторые блюда Напитки

Starwind: рецепты от бренда Блюда для гриля Блюда для ланч-бокса Блюда для фуршета Вегетарианские блюда Детское меню Звездные рецепты Низкокалорийное меню Новогоднее меню Особый режим питания Острое блюдо Пасхальные рецепты

Постное меню Праздничный стол Рецепты для вечеринок Рецепты для гриля и пикника Рецепты для завтрака Рецепты для казана Рецепты для мультиварки Рецепты на каждый день Рецепты от Velle Рецепты с хрустинкой Романтический ужин Рецепты простых и быстрых салатов Детские блюда Простые рецепты многонациональная Блюда с белокочанной капустой Блюда с белокочанной капустой и морковью Блюда с морковью

Салат цезарь Салат оливье Шашлык

Квашеная капуста

Ингредиенты

Способ приготовления

Оставьте свой комментарий

Комментарии16 комментариев

Оставьте свой комментарий

Похожие рецепты

Категории рецептов

Подписывайтесь на еженедельный дайджест от телеканала «Еда» Подписывайтесь на еженедельный дайджест от телеканала «Еда»

Комментарии^{16 комментариев}