Курица в тажине с запечённым в лаваше рисом

4979

Ингредиенты

рис басмати —

150 г

соль

куркума

лук зеленый

масло сливочное —

150 г

лаваш —

4 шт.

лук репчатый —

1 шт.

чеснок —

3 зубчика

растительное масло

кардамон

семена фенхеля

острый красный перец

черный перец горошек

лавровый лист

гвоздика

окорок куриный —

2 шт.

крылышки куриные —

2 шт.

перец болгарский

помидор

вода

кинза

чёрный лимон

огурец

лимонная цедра

сок лимонный

сахар

Илья Лазерсон

кулинарный гуру

Выпуск «Курица в тажине с запечённым в лаваше рисом» Программа «Кухня по заявкам»

Количество ингредиентов

26 ингредиентов

Время приготовления

1 час

Способ приготовления

1.
Отвариваем рис в подсоленной воде с добавлением куркумы.
2.
В готовый рис добавляем нарезанный зелёный лук и перемешиваем.
3.
В сотейнике растапливаем сливочное масло и смазываем поверхность лавашей.
4.
Лаваши выкладываем в кастрюлю маслом вниз, закрывая стенки — для этого понадобится 3 лаваша.
5.
Высыпаем рис и прикрываем его краями лавашей. Смазываем ещё один лист лаваша и закрываем верх маслом наружу. Кастрюлю отправляем в разогретую духовку при температуре 160-170 градусов.
6.
Через некоторое время накрываем рис крышкой, а затем снимаем. Запекаем 40 минут.
7.
Достаем кастрюлю из духовки, накрываем пекарской бумагой. Сверху кладем деревянную тарелку и аккуратно переворачиваем, снимаем кастрюлю.
8.
Крупно нарезаем болгарский перец, помидор, огурец, зелёный лук и кинзу.
9.
Добавляем лимонную цедру и лимонный сок, сахар, соль и растительное масло.
10.
Всё перемешиваем и выкладываем на тарелку.
11.
Нарезаем полукольцами лук и чеснок, обжариваем на растительном масле в тажине.
12.
Добавляем кардамон, семена фенхеля, острый перец, чёрный перец горошком, лавровый лист и гвоздику. Всё перемешиваем.
13.
Разделяем куриные крылья и окорочка, отправляем в тажин.
14.
Болгарский перец нарезаем кубиком и обжариваем с курицей. Добавляем куркуму и немного воды.
15.
Раздавливаем чёрный лимон и отправляем в тажин. Добавляем кинзу, накрываем крышкой и убавляем нагрев до минимума. Томим 30 минут.
16.
Готовую курицу сверху поливаем соусом, добавляем свежей кинзы и подаём вместе с рисом. Приятного аппетита!