Куриные рулетики с можжевеловым соусом

4840

Ингредиенты

филе куриное

сок лимонный —

15 мл

бекон

соль —

по вкусу

смесь 5 перцев

печёнка куриная

лук репчатый —

1 шт.

чеснок —

4 зубчика

масло растительное

масло сливочное —

20 г

хлеб белый

ягоды можжевельника

вино белое —

200 мл

мята

изюм

сахар —

35 г

апельсин —

1 шт.

помидоры черри

салат зеленый

руккола

Сергей Малаховский

Выпуск «Куриные рулетики с можжевеловым соусом» Программа «Птица. От филе до фарша»

Количество ингредиентов

20 ингредиентов

Время приготовления

40 минут

Способ приготовления

1.
Нарезаем кусок куриного филе на небольшие пласты под углом 45 градусов. Отбиваем молотком через пищевую пленку до толщины четыре-пять миллиметров. Выкладываем куриные «лепестки» в миску. Поливаем столовой ложкой лимонного сока. Посыпаем свежемолотым перцем и солью. Оставляем мариноваться на 10 минут.
2.
Разогреваем сковороду с добавлением растительного масла и кусочком сливочного масла. Очищаем луковицу и чеснок. Нарубаем. Обжариваем лук. Когда лук чуть поджарится, отправляем в сковороду 200 граммов куриной печенки. Обжариваем. Добавляем соль.
3.
Укладываем столовую ложку можжевеловых ягод на пищевую пленку. Оборачиваем. Отбиваем плоской стороной молотка. Ставим маленький ковш на нагрев. Вливаем белое вино. Выпариваем. После добавляем две столовых ложки изюма и можжевельник.
4.
Берем три ломтика залежавшегося белого хлеба. Отрезаем корочку. Нарезаем на кубики. Когда печенка поджарится, добавляем хлеб с чесноком. Перемешиваем.
5.
Отбираем листья мяты. Мелко нарезаем. Добавляем в ковш три столовых ложки сахара. Перемешиваем и растворяем. Сдвигаем ковш с конфорки и добавляем мяту.
6.
Сделаем фарш. Пропускаем содержимое сковороды через мясорубку. Разогреваем духовку до температуры 200 градусов.
7.
Берем куриный «лепесток». Выкладываем на него часть фарша. Заворачиваем рулетиком. Оборачиваем каждый рулетик лентой бекона. Выкладываем на сковороду без масла. Поджариваем. Стелим пергамент на противень. Выкладываем рулетики. Отправляем в духовку на восемь-десять минут.
8.
Приготовим соус. Содержимое ковша выкладываем в стакан для блендера и измельчаем. Зачищаем апельсин. Нарезаем на кольца. Выкладываем на тарелку. Украшаем листьями мяты, рукколы, салата, помидорами черри и изюмом.
9.
Выкладываем готовые рулетики на апельсин. Поливаем соусом. Приятного аппетита!