Куриное филе с огненным виноградом

3761

Ингредиенты

филе куриное

мёд

вино белое

масло растительное —

100 мл

масло сливочное —

25 г

крахмал

виноград

масло кунжутное —

15 мл

кунжут

васаби —

40 г

имбирь

паста томатная

ананас свежий

яблоко

апельсин —

1 шт.

пиво —

100 мл

чернослив

сок лимонный

паприка

помидоры черри

лук зеленый

соль —

по вкусу

смесь 5 перцев

Сергей Малаховский

Выпуск «Куриное филе с огненным виноградом» Программа «Птица. От филе до фарша»

Количество ингредиентов

23 ингредиента

Время приготовления

30 минут

Способ приготовления

1.
Нарезаем куриные грудки соломкой, помещаем в чашку и обильно солим. Заправляем курицу 1 столовой ложкой жидкого меда. Добавляем перец, немного белого вина и оставляем мариноваться на 10-15 минут.
2.
Приготовим соус. Отрезаем четверть ананаса, очищаем его и нарезаем мелкими кубиками. Ставим сотейник на нагрев, добавляем в него нарезанный ананас и заливаем светлым пивом. Очищаем половину яблока и апельсин, нарезаем мелким кубиком и добавляем в сотейник к ананасу, варим на интенсивном нагреве. Нарезаем 6-7 ягод чернослива и отправляем в сотейник. Выдавливаем сок половины лимона, добавляем 2 столовые ложки томатной пасты, красную паприку, сбавляем нагрев и варим, пока соус не перестанет пениться. В конце приготовления добавляем немного сахара, соли и перемешиваем.
3.
Приготовим огненный виноград. Ставим сотейник на нагрев и помещаем в него гроздь винограда, заливаем кунжутным маслом, насыпаем кунжутное семя и добавляем васаби. Очищаем корень имбиря, мелко нарезаем и засыпаем в сотейник. Убираем сотейник с нагрева.
4.
Разогреваем сковороду с добавлением растительного и сливочного масла. Обваливаем курицу в крахмале и обжариваем на сковороде до золотистой корочки.
5.
Перед подачей на стол украшаем блюдо яблоками, ананасом, томатами черри и зеленым луком. Приятного аппетита!