Куриная ножка, фаршированная грибами

3227

Ингредиенты

окорок куриный

грибы белые —

50 г

черный перец —

по вкусу

соус чили

масло оливковое —

10 мл

стебель сельдерея —

60 г

соус табаско

ветчина —

40 г

яйцо —

1 шт.

чеснок

масло растительное —

10 мл

паприка

огурец

сахар

соль —

по вкусу

Константин Балаханов

Выпуск «Куриная ножка, фаршированная грибами» Программа «Безумный Балаханов. Нюансы»

Количество ингредиентов

15 ингредиентов

Время приготовления

40 минут

Способ приготовления

1.
Аккуратно снимаем с куриной ножки кожу так, чтобы ее не надорвать. Отрезаем кожу вместе с частью кости, чтобы получился «чулок». Накрываем кожу салфеткой.
2.
Снимаем с кости куриное мясо. Мелко нарезаем. Нарезаем ветчину. Моем и измельчаем белые грибы. Чистим и нарезаем чеснок.
3.
Разогреваем сковороду с добавлением растительного масла. Добавляем чеснок. Поперчим. Выкладываем курицу. Помешиваем. Добавляем грибы. Помешиваем. Добавляем ветчину.
4.
Добавляем в сковороду копченую паприку. Перемешиваем. Снимаем с огня. Перекладываем в миску и даем остыть.
5.
Отделяем желток от белка. Добавляем желток в фарш. Перемешиваем. Добавляем сахар и соус чили. Фаршируем куриную ножку. Отрезаем лишнюю кожу. Шилом делаем дырки и втыкаем зубочистки.
6.
Ставим на огонь сковороду. Добавляем растительное и оливковое масла. Обжариваем куриную ножку. Выкладываем на противень, застеленный силиконовым ковриком. Ставим в духовку 210 С на 20 минут.
7.
Нарезаем стебли сельдерея. Выкладываем в процессор. Измельчаем с добавлением небольшого количества воды. Выкладываем пюре из сельдерея в миску. Добавляем соус табаско, оливковое масло и соль. Перемешиваем.
8.
Чистим огурец. С помощью шатовницы добавляем шарики из огуречной мякоти в миску с пюре. Перемешиваем. Удаляем зубочистки из куриной ножки. Выкладываем на блюдо. Размещаем огуречные шарики. Украшаем блюдо кресс-салатом. Приятного аппетита!

Оставьте свой комментарий

Я подтверждаю свое согласие на обработку персональных данных

Комментарии^{5 комментариев}

Катерина

11 февраля 2016, 10:56

Замечательный рецепт от Великолепного повара! Очень жаль, что нет новых передач(

Администратор

30 сентября 2015, 11:00

Ирина, приятного аппетита! :)

Ирина

29 сентября 2015, 22:31

Отличный рецепт в исполнении неповторимого Константина Балаханова!!! Спасибо!!!

Галина

25 декабря 2014, 21:08

какой может быть умный и содержательный комментарий. Нет слов, полный восторг от того, что творит на кухне Константин:)

Аким

13 октября 2013, 14:53

Очень хороший рецепт. очень давно искал его. раньше покупал такое блюдо только замороженное. Сегодня сам приготовил. очень вкусно получилось. все мои оценили. Заменил табаско и чили на Аджику, тоже не плохо получилось.В общем рецепт довольно легкий. Но с ножкой пришлось повозиться)