Курица на гриле с лапшой Соба и Мисо супом

2679

Ингредиенты

филе куриное —

1000 г

соус соевый —

60 мл

сахар коричневый —

50 г

уксус рисовый —

30 мл

масло кунжутное

чеснок —

4 зубчика

имбирь —

2 г

перец чили —

1 шт.

черный перец —

по вкусу

масло растительное —

35 мл

лапша гречневая —

200 г

вода —

1000 мл

анчоусы —

40 г

капуста морская

сушеные водоросли нори

мисо паста —

90 г

Телеканал Еда

рецепты от редакции

Количество ингредиентов

16 ингредиентов

Время приготовления

45 минут

Способ приготовления

1.
Готовим маринад. Измельчаем чеснок и острый красный перец. Натираем имбирь. Соединяем соевый соус, растительное масло и рисовый уксус. Добавляем несколько капель кунжутного масла, коричневый сахар, чеснок, имбирь и красный перец. Перемешиваем. Перчим.
2.
Нарезаем куриное филе небольшими кусочками. Заливаем полностью маринадом. Оставляем мариноваться в холодильнике на 4-8 часов. Достаем за 20-30 минут до приготовления. Разогреваем гриль до средней температуры. Выкладываем филе. Обжариваем по четыре минуты с каждой стороны. Перекладываем на блюдо. Накрываем фольгой. Даем постоять пять минут.
3.
Отвариваем в кипящей подсоленной воде лапшу Соба до состояния аль-денте. Откидываем на дуршлаг. Промываем холодной водой.
4.
Готовим бульон даши. Удаляем головы у анчоусов. Делим филе пополам. Очищаем водоросли от соли. Выкладываем в холодную воду анчоусы и ламинарию. Доводим до кипения на сильном огне. Снимаем пенку. Удаляем водоросль. Варим анчоусы на медленном огне 7 минут. Процеживаем бульон через марлю.
5.
Нарезаем лист нори на полоски. Доводим до кипения бульон. Снимаем с огня. Добавляем нори и мисо пасту. Тщательно перемешиваем до растворения пасты.
6.
Отвариваем вкрутую яйцо. Разрезаем пополам. Выкладываем лапшу Соба в пиалу. Заливаем бульоном. Добавляем куриное филе и яйцо. Приятного аппетита!