Купаты по-тифлисски

5440

Ингредиенты

кишка свиная —

200 г

свинина —

800 г

говядина —

200 г

сало —

100 г

лук репчатый —

3 шт.

лук репчатый красный —

3 шт.

сок гранатовый —

120 мл

чеснок —

3 зубчика

барбарис —

135 г

вино красное сухое —

150 мл

кинза

зерна кориандра

корица

гвоздика молотая

черный перец —

по вкусу

мускатный орех —

на кончике ножа

зерна граната

соль —

по вкусу

крупа кукурузная

масло растительное

Количество ингредиентов

20 ингредиентов

Время приготовления

2 часа 10 минут

Способ приготовления

1.
Готовим фарш. Для этого пропускаем говядину, свинину, сало, лук, чеснок и часть кинзы через мясорубку. Добавляем вино, кориандр, гвоздику, корицу, мускатный орех, соль и перец, ягоды барбариса. Все тщательно перемешиваем. Промываем череву сначала снаружи, Затем насыпаем в тарелку соль, мокрую руку опускаем в тарелку так, чтобы соль прилипла к ладони. Берем кишку в одну руку и протянуть по второй «соленой» руке по всей длине. Повторяем процедуру несколько раз, затем тщательно промываем водой. Далее выворачиваем череву на изнанку и повторяем эти же действия 2-3 раза сначала с солью, затем еще 2 раза с кукурузной мукой вместо соли. Не забываем каждый раз промывать череву под проточной водой! От кишки отрезаем кусок длиной 25 см и прочно завязываем один конец. Начинаем аккуратно заполнять череву так, чтобы воздух внутри не остался, но и не слишком плотно. Завязываем заполненную череву с другого конца и связываем 2 части вместе. Так же поступаем с остальными купатами.
2.
Доводим воду до кипения и опускаем в нее купаты на 1-2 минуты. Достаем их и обсушиваем при помощи бумажного полотенца. Прокалываем купаты большой иглой в нескольких местах.
3.
Обжариваем купаты в разогретом растительном масле на среднем огне без крышки по 7-9 минут с обеих сторон. Затем увеличиваем огонь и жарим еще по 2-3 минуты с каждой стороны до образования румяной корочки.
4.
Нарезаем красный лук полукольцами, кинзу мелко рубим. Сбрызгиваем купаты гранатовым соком. Подаем блюдо горячим, посыпав кинзой, луком и украсим зернами граната. Наслаждайтесь вкусом!

Комментарии⁰

Категории рецептов

Дижестив Салаты Десерты Выпечка Заготовки и консервирование Соусы и маринады Закуски Супы Вторые блюда Напитки

Блюда для гриля Блюда для ланч-бокса Блюда для фуршета Вегетарианские блюда Детское меню Звездные рецепты Низкокалорийное меню Новогоднее меню Особый режим питания Острое блюдо Пасхальные рецепты Постное меню

Праздничный стол Рецепты для вечеринок Рецепты для гриля и пикника Рецепты для завтрака Рецепты для казана Рецепты для мультиварки Рецепты на каждый день Романтический ужин Рецепты простых и быстрых салатов Детские блюда грузинская Блюда с барбарисом Блюда с барбарисом, говядиной, молотой гвоздикой и свиной кишкой Блюда с барбарисом и говядиной Блюда с барбарисом и молотой гвоздикой Блюда с барбарисом и свиной кишкой Блюда с говядиной Блюда с говядиной, молотой гвоздикой и свиной кишкой Блюда с говядиной и молотой гвоздикой Блюда с говядиной и свиной кишкой Блюда с молотой гвоздикой Блюда с молотой гвоздикой и свиной кишкой Блюда с свиной кишкой

Салат цезарь Салат оливье

Купаты по-тифлисски

Ингредиенты

Способ приготовления

Комментарии⁰

Оставьте свой комментарий

Похожие рецепты

Категории рецептов

Купаты по-тифлисски

Ингредиенты

Способ приготовления

Комментарии0

Оставьте свой комментарий

Похожие рецепты

Категории рецептов

Подписывайтесь на еженедельный дайджест от телеканала «Еда» Подписывайтесь на еженедельный дайджест от телеканала «Еда»

Комментарии⁰