Кулич с сухими дрожжами

45789

Ингредиенты

молоко —

200 мл

дрожжи сухие —

4 ч. л.

сахар —

3 ст. л.

мука —

600 г

кардамон

корица —

1 ч. л.

сахар ванильный —

10 г

желтки —

8 шт.

лимон —

1 шт.

масло сливочное —

250 г

сыр сливочный —

100 г

коньяк —

2 ст. л.

цукаты —

250 г

белки —

3 шт.

сахарная пудра —

150 г

соль —

по вкусу

Евгения Барукова

главная по выпечке

Выпуск «Кулич» Программа «Теле-теле-тесто»

Количество ингредиентов

16 ингредиентов

Время приготовления

4 часа 5 минут

Способ приготовления

1.
Приготовим опару. Отправляем в миску 200 мл молока, добавляем 4 ч. л. сухих дрожжей, активно перемешиваем венчиком. Добавляем 1 ст. л. сахарного песка, перемешиваем. Добавляем 100 гр муки и снова перемешиваем. Оставляем на 10 минут.
2.
Просеиваем в миску 500 г пшеничной муки. Добавляем 1 ч. л. соли, 1 ч. л. корицы, половину чайной ложки кардамона, 10 г ванильного сахара и перемешиваем.
3.
Отделяем белки от желтков. Отправляем желтки в миску, добавляем 2 ст. л. сахара. Взбиваем венчиком. Добавляем цедру 1 лимона.
4.
Делаем углубление в центре мучной горки. Вливаем желтковую смесь. Перемешиваем немного и добавляем сливочное масло. Вмешиваем масло в муку. Выливаем опару и замешиваем эластичное тесто. Подпыляем рабочую поверхность, выкладываем тесто, замешиваем руками в течение 15 минут. Отправляем в миску, накрываем пищевой пленкой и оставляем на расстойку на 1,5-2 часа.
5.
Добавляем в тесто 100 г сливочного сыра, 2 ст. л. коньяка, цукаты. Вмешиваем ингредиенты в тесто в течение 10 минут.
6.
Делим тесто на 2 равные части, смазываем форму сливочным маслом и подсыпаем муку. Формуем шар из теста: складываем тесто к середине и прокатываем снизу. Выкладываем в форму. То же проделываем со второй формой. Присыпаем тесто мукой. Накрываем формы пищевой пленкой. Оставляем на расстойку на 1,5-2 часа.
7.
Помещаем формы на противень. Выпекаем 15 минут при 200 градусах в режиме «Конвекция». Затем понижаем до 180 градусов и выпекаем еще 40-45 минут.
8.
Приготовим глазурь. Отправляем 3 белка в дежу, добавляем щепотку соли и взбиваем до устойчивых пиков. Всыпаем порциями сахарную пудру и взбиваем до консистенции глазури. Наносим глазурь на куличи. Украшаем посыпкой.
9.
Куличи готовы. Приятного аппетита!

Комментарии^{150 комментариев}

кострюкова ирина

25 апреля 2020, 12:42

спасибо, Евгения! Куличи получились великолепные! В тесто положила чуть меньше муки, не вымешивала, а перемешала хорошо и все, выкладывала в формочки силиконовой лопаточкой. Куличи получились , как бисквитные. А в часть теста добавила муки и напекла булочек "Синнабон".огромное спасибо Вам, всегда смотрю Вашу передачу. Вы умница.

Лариса

19 апреля 2020, 14:36

Рецепт суперский,моя семья просто в диком восторге,сказали что такие куличи нигде и никогда не пробовали.

Екатерина

19 апреля 2020, 11:10

Сделала куличи точно по рецепту. После вмеса сливочного сыра тесто начало сильно выделять жир. На второй расстойке они уже мало поднялись и получились очень плотные( до смешивания сыра было все хорошо. Брала сыр violette, такой плотный по консистенции. Может там какие-то плавители были,что в реакцию вступили и масло потекло(

Ангелина

19 апреля 2020, 10:29

Великолепный рецепт кулича! Я очень редко что-либо пеку и боялась, что не получится. Но делала строго по рецепту и все получилось. Спасибо большое!

Екатерина Х

19 апреля 2020, 07:27

Евгения, огромное спасибо. Это самый вкусный и красивый кулич из тех, что я пробовала. Все получилось, хоть я и новичок в этом деле!

Елена

18 апреля 2020, 20:36

Отличный кулич, богатый вкус! Даже не знаю, как он может сухим получиться... Может, духовки у всех разные?..

Виталия

18 апреля 2020, 15:10

Лучшие куличи, которые я когда либо пробовала. Ароматные, воздушные и не сухие. Единственное прибовила немного сахара)

Нелля

18 апреля 2020, 14:54

Уже не первый год пеку куличи по рецепту Евгении. Все просто в восторге. Вкуснее кулич я ещё не пробовала. Единственное, если кто-то любит послаще можно добавить чуть больше сахара. Евгения, спасибо Вам большое за рецепты.

Ирина

17 апреля 2020, 18:21

Куличи пеку много лет, делала разные, постоянно в поиске хорошего рецепта. Думала этот рецепткулича наконец меня обрадует. Но нет, получился сухой и несладкий. Никто не высказал восторга. Следую всегда точно рецепту.

Оксана

15 апреля 2020, 17:44

У меня тоже творожный сливочный сыр хохланд у меня вопрос а не бедет ли кулич солёными и можно добавить сахар

Администратор

8 мая 2019, 11:18

Анна, здравствуйте! Отвечает Евгения Барукова: «Хороший кулич ничем пропитывать не надо! Пропитывают ромовую бабу, куглоф, кексы... Но если кулич совсем сухой, то пропитать его можно сиропом на фруктовом соке, с добавлением алкоголя».

Анна

2 мая 2019, 09:39

ответьте пожалуйста на вопрос - как и чем пропитать кулич?

Администратор

29 апреля 2019, 12:02

Анна, этот сухим не будет :)

Анна

28 апреля 2019, 10:39

напишите пожалуйста как и чем можно пропитать кулич. чтобы он был не таким сухим?

Администратор

26 апреля 2019, 13:28

Елена, у Евгении Баруковой только один рецепт кулича — этот. Возможно, Вы перепутали его с другим.

Оставьте свой комментарий

Я подтверждаю свое согласие на обработку персональных данных

Категории рецептов

Дижестив Салаты Десерты Выпечка Заготовки и консервирование Соусы и маринады Закуски Супы Вторые блюда Напитки

Блюда для гриля Блюда для ланч-бокса Блюда для фуршета Вегетарианские блюда Детское меню Звездные рецепты Низкокалорийное меню Новогоднее меню Особый режим питания Острое блюдо Пасхальные рецепты Постное меню

Салат цезарь Салат оливье Шашлык

Кулич с сухими дрожжами

Ингредиенты

Способ приготовления

Оставьте свой комментарий

Комментарии150 комментариев

Оставьте свой комментарий

Похожие рецепты

Категории рецептов

Подписывайтесь на еженедельный дайджест от телеканала «Еда» Подписывайтесь на еженедельный дайджест от телеканала «Еда»

Комментарии^{150 комментариев}