Кулич

9516

Ингредиенты

дрожжи свежие —

25 г

молоко —

0.75 ст.

мука —

500 г

яйцо —

4 шт.

масло сливочное —

150 г

сахар —

250 г

изюм —

75 г

лимон

коньяк

ванилин

шафран —

3 г

вода —

3 ст. л.

соль

белки —

1 шт.

растительное масло

посыпка кондитерская

Мария Решетникова

Программа «ДЕСЕРТация»

Количество ингредиентов

16 ингредиентов

Время приготовления

3 часа

Способ приготовления

1.
Готовим опару: соединяем в деже молоко и дрожжи, разминаем силиконовой лопаткой, затем вводим половину указанной муки и продолжаем все соединять лопаткой. Накрываем дежу пищевой пленкой, полотенцем или крышкой и оставляем на 1,5 часа при комнатной температуре.
2.
Разделяем желтки и белки, используем желтки, но оставляем один белок для глазури. В желтки добавляем 200 г сахара и растираем при помощи блендера. Опару смешиваем с желтковой массой, добавляем оставшуюся муку, соль и ванилин, вымешиваем в планетарном миксере, постепенно вводим сливочное масло.
3.
Смешиваем воду и шафран. Добавляем в тесто шафрановую воду и лимонную цедру, и продолжаем вымешивать тесто в миксере 10 минут. Взбиваем белки, добавляем в тесто, и ещё вымешиваем 2 минуты в миксере.
4.
Смазываем большую миску растительным маслом, выкладываем тесто, накрываем полотенцем и отправляем в тёплое место на расстойку на 1 час. Изюм заранее заливаем коньяком. Затем сливаем коньяк, чтобы избавиться от лишней жидкости, обсушиваем на салфетке и обсыпаем изюм мукой.
5.
Рабочую поверхность подпыляем мукой, выкладываем тесто, растягиваем и распределяем по нему изюм. Складывая тесто, вводим изюм, подпыляем мукой. Делим тесто на три равные части, ориентируясь на формы для выпечки.
6.
Можно формовать куличи разными способами. Первый способ: раскатываем тесто в лепёшку, делим на 2 части, каждую закручиваем в рулет, переплетаем рулеты между собой и закручиваем в круглую булочку.
7.
Второй способ: округляем тесто, формируя гладкую булочку.
8.
Третий способ: слегка раскатываем тесто и по принципу «багета», заворачивая уголки теста внутрь, формуем круглую булочку. Отправляем все булочки в форму, оставляем на расстойку на 2 часа, тесто должно увеличиться в 2 раза.
9.
Ставим выпекаться в духовку, разогретую до 180 градусов, на 30-40 минут. На дно духовки ставим емкость с водой. Готовым куличам даём немного остыть.
10.
Для белковой глазури соединяем 50 г сахара и белок, ставим на водяную баню, нагреваем до полного растворения сахара. Далее взбиваем миксером до тягучего состояния.
11.
Покрываем верхушки куличей глазурью и кондитерскими посыпками. Приятного аппетита!

Оставьте свой комментарий

Я подтверждаю свое согласие на обработку персональных данных

Комментарии^{10 комментариев}

Любовь

18 апреля 2023, 16:47

Чудесный получился кулич. Пеку уже второй год. Спасибо Мари

Диана

14 апреля 2023, 11:08

Стакан, это обычно 250 грамм. Такой был раньше граненый стакан. А 0,75 стакана, приблизительно 190 мл.

Дмитрий Баженов

14 апреля 2023, 09:36

0. 75 стакана это 3/4 . Поварской стакан равен 250 мл. Соответственно 0.75 это 185мл.

Evgeny Ratnikov

11 апреля 2023, 14:00

Рецепт не вызывет доверия. Почему авторо не может ответить на вопросы в комментариях? Странно. Стакан это 200 или 250 мл? Есть универсальные меры граммы и миллилитры. Тогда уже проще говорить доли и части от муки будет понятнее в пропорциях

Сергей Павленков

23 апреля 2022, 04:45

0.75 ст.молока = 3/4 стакана молока

Оксана

22 апреля 2022, 09:42

Девочки,я посмотрела видео с приготовлением этого кулича,да молока у Марии больше полстакана.

Анастасия

21 апреля 2022, 21:57

Ответьте сколько молока в миллилитрах?

Оксана

21 апреля 2022, 09:04

Я думаю,это опечатка,которая может стоить результата выпечки(((

Наталия Волченко

21 апреля 2022, 02:15

Полагаю, что это эквивалент 150 мл молока

Оксана

19 апреля 2022, 19:05

А что значит 0.75 ст. Молока??

Оставьте свой комментарий

Я подтверждаю свое согласие на обработку персональных данных

Категории рецептов

Дижестив Салаты Десерты Выпечка Заготовки и консервирование Соусы и маринады Закуски Супы Вторые блюда Напитки

Starwind: рецепты от бренда Блюда для гриля Блюда для ланч-бокса Блюда для фуршета Вегетарианские блюда Детское меню Звездные рецепты Низкокалорийное меню Новогоднее меню Особый режим питания Острое блюдо Пасхальные рецепты

Салат цезарь Салат оливье Шашлык

Кулич

Ингредиенты

Способ приготовления

Оставьте свой комментарий

Комментарии10 комментариев

Оставьте свой комментарий

Похожие рецепты

Категории рецептов

Подписывайтесь на еженедельный дайджест от телеканала «Еда» Подписывайтесь на еженедельный дайджест от телеканала «Еда»

Комментарии^{10 комментариев}