Кулебяка

13640

Ингредиенты

тесто слоеное —

2 листа

рис —

250 г

вода —

150 мл

шафран

яйцо —

5 шт.

шампиньоны —

200 г

лук репчатый —

1 шт.

мука —

6 ст. л.

филе судака —

1 шт.

молоко —

150 мл

масло растительное

огурец

помидор

лук зеленый

черный перец горошек

кунжут

соль

сахар

Илья Лазерсон

кулинарный гуру

Выпуск «Кулебяка» Программа «Банкет. Фуршет. Недорого»

Количество ингредиентов

18 ингредиентов

Время приготовления

1 час 15 минут

Способ приготовления

1.
Подготовим начинку для кулебяки. Промываем рис, заливаем водой, солим, добавляем треть пакетика шафрана и варим до готовности. Отвариваем 3 яйца и мелко нарубаем. Измельчаем зелёный лук. Смешиваем рис, яйца и зелёный лук.
2.
Промываем шампиньоны и нарезаем пластинками. Очищаем и нарезаем полукольцами луковицу. Обжариваем грибы с луком, загущаем 2 ст. л. муки и солим.
3.
Снимаем филе судака с кожи и солим.
4.
Приготовим блинчики для кулебяки. Смешиваем 1 яйцо с молоком, вливаем 100 мл воды, добавляем сахар, солим, всыпаем 4 ст. л. муки и вливаем растительное масло. Замешиваем тесто, выпекаем блинчики на сковороде и по готовности нарезаем прямоугольниками.
5.
Раскатываем лист теста, присыпаем мукой и выкладываем на противень. Распределяем слой блинчиков по тесту. Затем — слой риса и снова блинчики. Выкладываем начинку из шампиньонов. На них — опять блинчики и подсоленное филе судака. Закрываем блинчиками и раскатанным листом теста.
6.
Убираем лишний воздух и срезаем лишнее тесто с пирога. Закрываем края, закрутив тесто косичкой. Смазываем кулебяку смесью 1 яйца и 50 мл воды, присыпаем дроблёным чёрным перцем и кунжутом. Выпекаем при температуре 200 градусов до готовности рыбы и появления золотистой корочки на тесте.
7.
Прежде чем нарезать кулебяку, даём отдохнуть ей в течение 5 минут. При подаче украшаем ломтиками огурца, помидора и сладкого перца. Посыпаем нарезанным зелёным луком. Приятного аппетита!

Комментарии^{4 комментария}

Администратор

22 июля 2019, 10:41

Алексей, готовьте обязательно! И учеников никаких не нужно :)

Алексей

21 июля 2019, 17:59

Думаю - вкусно. Пытаюсь приготовить. Жаль, под боком нет ученика-злопыхателя:)

Наталия

4 августа 2018, 00:38

Делала уже 2 раза, рецепт супер, кулебяка осень веусная

Маришка

1 июня 2017, 23:09

По нескольку раз пересматриваю рецепты из программы "Банкет.Фуршет.Недорого".Рецепт кулебяки поразил своей простотой.Отдельное спасибо Илье Исааковичу за секрет приготовления тонких блинчиков!!!