Куай Тиеу Пет Тун. Утиная лапша

1840

Ингредиенты

кости утиные

грудка утиная

соус соевый ароматизированный

соус соевый сладкий

соус соевый лёгкий

сахар тростниковый

масло растительное

эноки

лапша яичная

бульон

корица

бадьян

галангал

чеснок

усянмянь

белый перец

кинза

листья сельдерея

лук зеленый

Леонид Затуливетров

знаток паназиатских блюд

Выпуск «Куай Тиеу Пет Тун. Утиная лапша» Программа «Пряная луна и сладкий ветер»

Количество ингредиентов

19 ингредиентов

Время приготовления

45 минут

Способ приготовления

1.
Отделяем утиное филе от кости. Разрезаем кости пополам. Ставим сотейник на нагрев, наливаем в него утиный бульон и закладываем кости. Добавляем 4 палочки корицы, 7 звездочек бадьяна, 4 колечка галангала, 2 щепотки усянмяна, 2 горсти белого перца.
2.
Разогреваем сковороду с добавлением растительного масла. Делаем на утиной грудке надсечки через каждые 2-3 см, чтобы при жарке ее форма осталась прежней. Перекладываем утку в миску и заливаем сладким соевым соусом, посыпаем 3 щепотками коричневого сахара. Обжариваем с двух сторон до полуготовности в течение 1-2 минут. Отправляем в утиный бульон.
3.
Добавляем в бульон 3 вида соевого соуса — 3 ст. л. ароматизированного, 1 ст. л. сладкого, 3 ст. л. легкого. Варим бульон около 20 минут. Вынимаем утиное филе из бульона и нарезаем на кусочки. Отправляем в бульон грибы эноки, провариваем несколько минут и вынимаем. Удаляем из бульона крупные элементы (кости, корицу, галангал).
4.
Отвариваем заранее яичную лапшу. Выкладываем лапшу в миску, заливаем утиным бульоном через сито, чтобы избежать попадания специй. Выкладываем сверху утиную грудку, листья кинзы, сельдерея, зеленый лук, грибы и подаем. Приятного аппетита!

Комментарии²

Администратор

6 февраля 2017, 12:58

Леонид Шустерович, попробуйте выбрать на свой вкус ;)

Леонид Шустерович

5 февраля 2017, 14:25

Было бы интересно узнать что за ароматизированный соевый соус. есть в продаже разные.

Категории рецептов

Дижестив Салаты Десерты Выпечка Заготовки и консервирование Соусы и маринады Закуски Супы Вторые блюда Напитки

Блюда для гриля Блюда для ланч-бокса Блюда для фуршета Вегетарианские блюда Детское меню Звездные рецепты Низкокалорийное меню Новогоднее меню Особый режим питания Острое блюдо Пасхальные рецепты Постное меню

Куай Тиеу Пет Тун. Утиная лапша

Ингредиенты

Способ приготовления

Комментарии²

Оставьте свой комментарий

Похожие рецепты

Категории рецептов

Куай Тиеу Пет Тун. Утиная лапша

Ингредиенты

Способ приготовления

Комментарии2

Оставьте свой комментарий

Похожие рецепты

Категории рецептов

Подписывайтесь на еженедельный дайджест от телеканала «Еда» Подписывайтесь на еженедельный дайджест от телеканала «Еда»

Комментарии²