Кролик с корнем сельдерея и жареными лисичками

414

Ингредиенты

кролик

мангольд

лисички —

100 г

корень сельдерея

сливки —

100 мл

кресс-салат

хлеб ржаной —

10 г

маслины сухие —

10 г

черный перец горошек —

5 г

масло оливковое

черный перец

соль

Рустам Тангиров

Выпуск «Кролик с корнем сельдерея и лисичками » Программа «Красивая подача»

Количество ингредиентов

12 ингредиентов

Время приготовления

20 минут

Способ приготовления

1.
Нам понадобится не весь кролик, а только кроличья лапка. Ее солим, перчим и слегка обжариваем на оливковом масле до корочки. Корень сельдерея чистим и шинкуем соломкой.
2.
В разогретый сотейник наливаем масло и укладываем сельдерей. Обжаренное мясо помещаем на бересту, ставим в форму для запекания и отправляем в духовку, разогретую до 180 градусов, на 15 минут.
3.
Сельдерей солим и заливаем сливками, оставляем на среднем огне, периодически помешивая. Свежие лисички режем пополам и жарим на оливковом масле, посолив по вкусу.
4.
Запекшееся мясо режем на части и размещаем на берестяной подкладке, на сланцевой доске-тарелке. Гарнир из сельдерея помещаем здесь же, укладывая в форму с двух сторон блюда. Вокруг размещаем грибы.
5.
Ржаной хлеб и сухие маслины натираем до однородной массы и украшаем этой крошкой блюдо.
6.
Декорируем тарелку кресс-салатом и листьями молодой свеклы. Общую композицию можно дополнить горошками перца.
7.
И подавать к столу. Приятного аппетита!