Кролик с белыми грибами

884

Ингредиенты

кролик

грибы белые

масло сливочное

масло растительное

лук-порей

яйцо —

3 шт.

мука

тимьян

вино белое

сливки

соль

Илья Лазерсон

Кулинарный гуру

Выпуск «Кухня Франции. Кролик с белыми грибами» Программа «Мировой повар»

Количество ингредиентов

11 ингредиентов

Время приготовления

1 час

Способ приготовления

1.
Сухие белые грибы опускаем в подсоленную воду. На сливочном масле обжариваем ножки кролика, солим. Готовые грибы промываем холодной водой. Грибной бульон оставляем.
2.
Нарезаем лук-порей и обжариваем на растительном и сливочном масле.
3.
Нарезаем отварные грибы и отправляем к луку-порей. Обжариваем.
4.
Кролика выкладываем в кастрюлю, заливаем водой. Тушим, добавляем грибной бульон, обжаренные грибы и лук-порей. Продолжаем тушить.
5.
Яйцо смешиваем с желтком. Посолим, добавляем муку, нарезанные листья тимьяна и растопленное сливочное масло. Замешиваем тесто. Делаем из теста клецки. Варим клецки 2-3 минуты.
6.
К кролику добавляем вино и продолжаем тушить.
7.
Готовим соус: 2 желтка смешиваем со сливками, взбиваем все блендером, добавляем в смесь горячий бульон.
8.
Добавляем соус к кролику. Мешаем до загустения. Украшаем блюдо тимьяном. Приятного аппетита!

Комментарии⁴

Мария Дмитриевна

9 ноября 2014, 14:11

Илья Исаакович! Кролик по Вашему рецепту признан более вкусным, чем такой же, приготовленный в одном из парижских ресторанов!

Мария

14 апреля 2014, 13:05

Готовлю это блюдо по праздникам!) Очень вкусно и не сложно!)))только я готовлю без теста, муж не любит клецки(((!!! спасибо,Илья Исаакович, за хороший рецепт))

Администратор

9 апреля 2014, 15:21

Валентина, для теста требуется два желтка и один белок.

Валентина Сергеева

8 апреля 2014, 20:30

Яйцо смешивают с желтком. Как это???