Крольчатина под сладким соусом с картофелем и яблоками

448

Ингредиенты

кролик —

1 шт.

лавровый лист

душистый перец горошек

соль

яблоко —

2 шт.

картофель —

3 шт.

лук репчатый красный —

1 шт.

перец болгарский —

2 шт.

бекон

вино белое —

100 мл

черный перец

цукаты —

100 г

паста томатная

мята

розмарин

тимьян

сливки —

250 мл

сок лимонный

морская соль

Сергей Малаховский

Выпуск «Крольчатина под сладким соусом с картофелем и яблоками» Программа «Мясо. От филе до фарша»

Количество ингредиентов

19 ингредиентов

Время приготовления

1 час

Способ приготовления

1.
Разрезаем кролика на куски. Выкладываем в кастрюлю. Добавляем лавровый лист, душистый перец и соль. Вливаем кипяток. Доводим до кипения. Снимаем пену. Убавляем огонь.
2.
Очищаем яблоки от кожуры. Удаляем сердцевину и плодоножку. Нарезаем дольками яблоки, неочищенный картофель и красный лук. Нарезаем треугольниками болгарские перцы.
3.
Разогреваем сковороду. Выкладываем измельченный бекон. Затем добавляем яблоко, картофель, перец и лук. Вливаем 50 миллилитров вина в овощи.
4.
Для соуса нарезаем цукаты из груши соломкой. Вливаем белое вино. Добавляем томатную пасту. Посолим и поперчим.
5.
Измельчаем розмарин, мяту и тимьян. Добавляем в соус. Когда вино выпарится, накрываем сковороду крышкой. Уменьшаем огонь.
6.
Вливаем в соус сливки и лимонный сок. Перемешиваем. Перекладываем крольчатину в форму для запекания. Поливаем соусом. Ставим в духовку на 25 минут при температуре 280 градусов.
7.
Выкладываем гарнир на тарелку. Посыпаем морской солью и перцем. Выкладываем крольчатину. Поливаем соусом из-под кролика. Украшаем тимьяном и мятой. Приятного аппетита!