Нагреваем в сотейнике 1 л молока, добавляем 2 палочки корицы и цедру 1 лимона, перемешиваем и закрываем крышкой.
2.
В миску отправляем 6 желтков, добавляем 200 г сахарного песка, 40 г кукурузного крахмала и замешиваем венчиком. Часть молока вливаем в желтковую смесь через сито и взбиваем.
3.
В чистый сотейник переливаем яичную основу, добавляем оставшееся молоко через сито и нагреваем. Во время варки непрерывно помешиваем смесь венчиком до загустения.
4.
Переливаем крем в разные формы, накрываем пищевой плёнкой методом «контакт» и отправляем в холодильник на ночь.
5.
Одну порцию крема украшаем сахарными трубочками.
6.
Другую порцию посыпаем сахаром и карамелизуем с помощью огня. Приятного аппетита!
Комментарии4
Администратор
20 мая 2019, 10:59
Калимат, это самостоятельное блюдо.
Калимат Калимат
17 мая 2019, 23:58
Здравствуйте, так как я новичок хотела бы спросить, на что его можно использовать?
Администратор
15 мая 2019, 17:54
Елена, здравствуйте! Отвечает Мария Решетникова: «Обычно в рецептах десертов используется кукурузный крахмал, так как он даёт более нежную желеобразную, а не вязкую текстуру. При этом в Каталонии картофельный крахмал используется наравне с кукурузным, но чтобы крем получился не слишком густым, уменьшите его количество на четверть».
Елена
15 мая 2019, 13:20
Здравствуйте! Очень понравился ваш десерт на твой еда, очень интересно Вас смотреть. Хочу попробовать сделать. Можно ли заменить кукурузный крахмал на картофельный?
Комментарии4