Крема каталана

7700

Ингредиенты

молоко —

1 л

корица —

2 шт.

лимонная цедра

крахмал кукурузный —

40 г

желтки —

6 шт.

сахар

вафельные трубочки

Мария Решетникова

Программа «ДЕСЕРТация»

Количество ингредиентов

7 ингредиентов

Время приготовления

12 часов

Способ приготовления

1.
Нагреваем в сотейнике 1 л молока, добавляем 2 палочки корицы и цедру 1 лимона, перемешиваем и закрываем крышкой.
2.
В миску отправляем 6 желтков, добавляем 200 г сахарного песка, 40 г кукурузного крахмала и замешиваем венчиком. Часть молока вливаем в желтковую смесь через сито и взбиваем.
3.
В чистый сотейник переливаем яичную основу, добавляем оставшееся молоко через сито и нагреваем. Во время варки непрерывно помешиваем смесь венчиком до загустения.
4.
Переливаем крем в разные формы, накрываем пищевой плёнкой методом «контакт» и отправляем в холодильник на ночь.
5.
Одну порцию крема украшаем сахарными трубочками.
6.
Другую порцию посыпаем сахаром и карамелизуем с помощью огня. Приятного аппетита!

Комментарии⁶

Администратор

9 августа 2019, 10:32

Галина, да, подойдет.

ГАлина

9 августа 2019, 00:43

А этот крем густой , подойдёт для начинки трубочек ?

Администратор

20 мая 2019, 10:59

Калимат, это самостоятельное блюдо.

Калимат Калимат

17 мая 2019, 23:58

Здравствуйте, так как я новичок хотела бы спросить, на что его можно использовать?

Администратор

15 мая 2019, 17:54

Елена, здравствуйте! Отвечает Мария Решетникова: «Обычно в рецептах десертов используется кукурузный крахмал, так как он даёт более нежную желеобразную, а не вязкую текстуру. При этом в Каталонии картофельный крахмал используется наравне с кукурузным, но чтобы крем получился не слишком густым, уменьшите его количество на четверть».

Елена

15 мая 2019, 13:20

Здравствуйте! Очень понравился ваш десерт на твой еда, очень интересно Вас смотреть. Хочу попробовать сделать. Можно ли заменить кукурузный крахмал на картофельный?

Категории рецептов

Дижестив Салаты Десерты Выпечка Заготовки и консервирование Соусы и маринады Закуски Супы Вторые блюда Напитки

Блюда для гриля Блюда для ланч-бокса Блюда для фуршета Вегетарианские блюда Детское меню Звездные рецепты Низкокалорийное меню Новогоднее меню Особый режим питания Острое блюдо Пасхальные рецепты Постное меню

Салат цезарь Салат оливье

Крема каталана

Ингредиенты

Способ приготовления

Комментарии⁶

Оставьте свой комментарий

Похожие рецепты

Категории рецептов

Крема каталана

Ингредиенты

Способ приготовления

Комментарии6

Оставьте свой комментарий

Похожие рецепты

Категории рецептов

Подписывайтесь на еженедельный дайджест от телеканала «Еда» Подписывайтесь на еженедельный дайджест от телеканала «Еда»

Комментарии⁶