Крем-суп из шпината

5204

Ингредиенты

лук репчатый —

1 шт.

чеснок —

1 зубчик

орехи кедровые —

100 г

сыр сулугуни —

100 г

сливки —

70 мл

мускатный орех —

на кончике ножа

шпинат

масло растительное

мука

соль —

по вкусу

Сергей Малаховский

Выпуск «Крем-суп из шпината» Программа «7 нот вегетарианской кухни»

Количество ингредиентов

10 ингредиентов

Время приготовления

20 минут

Способ приготовления

1.
Кедровые орешки обжариваем на сухой сковороде до готовности, когда они заблестят. Лук и чеснок чистим, произвольно нарезаем и обжариваем на растительном масле с щепоткой мускатного ореха. Часть лука оставляем для украшения.
2.
Замороженный рубленый шпинат (300 граммов) отжимаем через сито и выкладываем в блендер вместе с орешками и жареными овощами. Солим, перчим по вкусу и взбиваем в однородную массу.
3.
Получившуюся массу выкладываем в сотейник, добавляем сливки (жирностью 33%), перемешиваем и даем закипеть. Слишком густой суп можно немного разбавить водой. Соль и специи добавляем по вкусу. Нарезаем и поджариваем сулугуни на раскаленной сковороде.
4.
На разогретой сковороде с растительным маслом обжариваем до золотистой корочки запанированный в муке лук.
5.
Разливаем суп порционно, украшаем обжаренным луком и сыром, подаем к столу. Приятного аппетита!