Консоме с профитролями и куриными кнелями

15857

Ингредиенты

говядина —

300 г

лук репчатый —

1 шт.

соль

белки —

3 шт.

вода

масло сливочное —

125 г

сахар

мука —

140 г

яйцо —

4 шт.

филе куриное —

300 г

сливки —

100 мл

петрушка

бульон говяжий —

2 л

Илья Лазерсон

кулинарный гуру

Выпуск «Консоме с профитролями и куриными кнелями» Программа «_Кухня по заявкам (неактивное)»

Количество ингредиентов

13 ингредиентов

Время приготовления

1 час 20 минут

Способ приготовления

1.
Говядину и репчатый лук пропускаем через мясорубку. Полученный фарш солим. Добавляем яичные белки и воду, перемешиваем.
2.
Фарш отправляем в говяжий бульон и перемешиваем венчиком. Нагреваем, периодически помешивая силиконовой лопаткой, до поднятия фарша. Полученный бульон процеживаем через сито.
3.
В сотейнике соединяем 220 г воды и 125 г сливочного масла. Добавляем щепотку соли и сахара, доводим до кипения. Всыпаем 140 г муки, постоянно помешивая. Полученное тесто перекладываем в миску и даём остыть.
4.
Вбиваем в тесто 4 яйца, замешиваем венчиком, продолжаем замес лопаткой. Отправляем в кондитерский мешок.
5.
На противень с пекарской бумагой отсаживаем профитроли. Выпекаем в духовке 8-10 минут при температуре 200 градусов.
6.
Куриное филе нарезаем на кусочки. Добавляем яичный белок и соль. Пробиваем блендером. Поэтапно вливаем 33% сливки.
7.
Формуем кнели и отвариваем в воде.
8.
Кнели выкладываем на тарелку. Наливаем консоме. Украшаем петрушкой и профитролями. Приятного аппетита!

Комментарии^{1 комментарий}

Людвига Миловидова

23 июня 2020, 20:27

Спасибо, Илья! Нам очень нравятся Ваши рецепты!

Оставьте свой комментарий

Я подтверждаю свое согласие на обработку персональных данных

Категории рецептов

Дижестив Салаты Десерты Выпечка Заготовки и консервирование Соусы и маринады Закуски Супы Вторые блюда Напитки

Starwind: рецепты от бренда Блюда для гриля Блюда для ланч-бокса Блюда для фуршета Вегетарианские блюда Детское меню Звездные рецепты Низкокалорийное меню Новогоднее меню Особый режим питания Острое блюдо Пасхальные рецепты

Постное меню Праздничный стол Рецепты для вечеринок Рецепты для гриля и пикника Рецепты для завтрака Рецепты для казана Рецепты для мультиварки Рецепты на каждый день Рецепты от Velle Рецепты с хрустинкой Романтический ужин Рецепты простых и быстрых салатов Детские блюда Рецепты с видео многонациональная Блюда с белками Блюда с белками, говяжьим бульоном, куриным филе и говядиной Блюда с белками и говяжьим бульоном Блюда с белками и куриным филе Блюда с белками и говядиной Блюда с говяжьим бульоном Блюда с говяжьим бульоном, куриным филе и говядиной Блюда с говяжьим бульоном и куриным филе Блюда с говяжьим бульоном и говядиной Блюда с куриным филе Блюда с куриным филе и говядиной Блюда с говядиной

Салат цезарь Салат оливье Шашлык

Консоме с профитролями и куриными кнелями

Ингредиенты

Способ приготовления

Комментарии1 комментарий

Оставьте свой комментарий

Похожие рецепты

Категории рецептов

Подписывайтесь на еженедельный дайджест от телеканала «Еда» Подписывайтесь на еженедельный дайджест от телеканала «Еда»

Комментарии^{1 комментарий}