Тайный клуб

Программы КПЗ Ведущие и повара Реклама и спецпроекты Как подключиться Контакты

Новости Статьи Вопросы о еде Звездные рецепты

Быстрые

Простые

С видео

С фильтрами поиск быстрее!

Конфетная масса «страсть»

411

Ингредиенты

сливки —

130 г

пюре маракуйи —

180 г

тримолин —

90 г

какао-масло —

50 г

шоколад молочный —

420 г

мёд —

30 г

масло сливочное —

90 г

шарики шоколадные

шоколад темперированный —

150 г

Евгения Барукова

Выпуск «Нарезные конфеты» Программа «Реально! Кондитер»

Количество ингредиентов

9 ингредиентов

Время приготовления

7 часов

Способ приготовления

1.
Этап 1. Конфетная масса «страсть». Соединяем в сотейнике 130 г сливок 33%, 180 г пюре маракуйи и 90 г тримолина. Нагреваем до 70 градусов, постоянно помешивая. Снимаем с нагрева и вводим 50 г какао-масла, перемешиваем и пробиваем блендером до однородности.
2.
Заливаем полученной смесью 420 г молочного шоколада в три захода, каждый раз промешивая. Ещё раз пробиваем блендером до однородности. Вводим 30 г мёда и снова пробиваем блендером. Даём массе остыть до 30 градусов, вводим 90 г сливочного масла и пробиваем блендером.
3.
Выкладываем на силиконовый коврик металлическую рамку, заливаем в неё конфетную массу. Простукиваем форму и убираем в холодильник до полной стабилизации на 6 часов.
4.
Этап 2. Нарезка. Снимаем рамку, массу произвольно нарезаем.
5.
Этап 3. Глазировка и декорирование. Окунаем конфетную массу в темперированный шоколад, выкладываем на пергамент и посыпаем шоколадными шариками, даём стабилизироваться.
6.
Темперирование шоколада методом посева, или подсадки. Растопим 200 г шоколад в микроволновой печи в несколько приёмов, каждый раз хорошо перемешивая. Вводим в растопленный шоколад 100 г тёмного шоколада, перемешиваем до однородности.
7.
Конфетная масса «страсть» готова. Приятного аппетита!

Комментарии⁴

Администратор

5 февраля 2018, 15:58

Римма, можно ;)

Римма

29 января 2018, 14:48

Здравствуйте,тримолин нашла,а вот можно пюре маракуйи чем-то другим заменить,например,пюре манго?

Администратор

9 января 2018, 13:19

Римма, рекомендуем всё же использовать тримолин, но в крайнем случае соединить фруктозу и глюкозу.

римма

8 января 2018, 17:39

Подскажите,пожалуйста,чем можно заменить тримолин?А то в нашей глубинке даже в интернет-магазинах не могу найти.

От редакции

Сытные обеды для всей семьи

Пастуший пирог

Куриный паприкаш

Куриные фрикадельки с пюре

Домашние фрикадельки с пряным рататуем

Категории рецептов

Дижестив Салаты Десерты Выпечка Заготовки и консервирование Соусы и маринады Закуски Супы Вторые блюда Напитки

Блюда для гриля Блюда для ланч-бокса Блюда для фуршета Вегетарианские блюда Детское меню Диетическое меню Звездные рецепты Новогоднее меню Острое блюдо Пасхальные рецепты Постное меню Праздничный стол

Рецепты для вечеринок Рецепты для завтрака Рецепты для мультиварки Рецепты для пикника Рецепты на каждый день Романтический ужин Рецепты простых и быстрых салатов Детские блюда Блюда с какао-маслом Блюда с какао-маслом, медом, сливками и молочным шоколадом Блюда с какао-маслом и медом Блюда с какао-маслом и сливками Блюда с какао-маслом и молочным шоколадом Блюда с медом Блюда с медом, сливками и молочным шоколадом Блюда с медом и сливками Блюда с медом и молочным шоколадом Блюда с сливками Блюда с сливками и молочным шоколадом Блюда с молочным шоколадом Десерты с какао-маслом Десерты с какао-маслом, медом, сливками и молочным шоколадом Десерты с какао-маслом и медом Десерты с какао-маслом и сливками Десерты с какао-маслом и молочным шоколадом Десерты с медом Десерты с медом, сливками и молочным шоколадом Десерты с медом и сливками Десерты с медом и молочным шоколадом Десерты с сливками Десерты с сливками и молочным шоколадом Десерты с молочным шоколадом Десерты Для праздничного стола с какао-маслом Десерты Для праздничного стола с какао-маслом, медом, сливками и молочным шоколадом Десерты Для праздничного стола с какао-маслом и медом Десерты Для праздничного стола с какао-маслом и сливками Десерты Для праздничного стола с какао-маслом и молочным шоколадом Десерты Для праздничного стола с медом Десерты Для праздничного стола с медом, сливками и молочным шоколадом Десерты Для праздничного стола с медом и сливками Десерты Для праздничного стола с медом и молочным шоколадом Десерты Для праздничного стола с сливками Десерты Для праздничного стола с сливками и молочным шоколадом Десерты Для праздничного стола с молочным шоколадом Многонациональные Десерты Для праздничного стола с какао-маслом Многонациональные Десерты Для праздничного стола с какао-маслом, медом, сливками и молочным шоколадом Многонациональные Десерты Для праздничного стола с какао-маслом и медом Многонациональные Десерты Для праздничного стола с какао-маслом и сливками Многонациональные Десерты Для праздничного стола с какао-маслом и молочным шоколадом Многонациональные Десерты Для праздничного стола с медом Многонациональные Десерты Для праздничного стола с медом, сливками и молочным шоколадом Многонациональные Десерты Для праздничного стола с медом и сливками Многонациональные Десерты Для праздничного стола с медом и молочным шоколадом Многонациональные Десерты Для праздничного стола с сливками Многонациональные Десерты Для праздничного стола с сливками и молочным шоколадом Многонациональные Десерты Для праздничного стола с молочным шоколадом

Самые популярные видео

Смотреть за 59 ₽ / мес

Сейчас в эфире

Рассольник с фрикадельками из индейки и кукурузный крем-суп с индейкой