Кок-о-вэн

19326

Ингредиенты

курица

шампиньоны

бекон

масло сливочное

вино красное —

500 мл

лук-шалот

чеснок —

2 зубчика

мука

черный перец —

по вкусу

соль —

по вкусу

коньяк

тимьян

Илья Лазерсон

кулинарный гуру

Выпуск «Кухня Франции. Кок-о-вэн («петух в вине»)» Программа «Мировой повар»

Количество ингредиентов

12 ингредиентов

Время приготовления

1 час

Способ приготовления

1.
Разделываем курицу и помещаем ее в воду.
2.
Шампиньоны помещаем в воду, смешанную с мукой. Промываем и нарезаем грибы.
3.
Сыровяленый бекон нарезаем и обжариваем на сливочном масле.
4.
Очищаем лук-шалот, нарезаем его вдоль пополам. Очищаем чеснок.
5.
Когда бекон обжарится, добавляем лук-шалот и чеснок. Поперчим.
6.
Добавляем нарезанные шампиньоны.
7.
Достаем курицу из воды и помещаем на сито. Когда сок в сковороде испарится, добавляем коньяк. Выкладываем куски курицы. Добавляем петрушку и базилик. Накрываем крышкой. Тушим.
8.
Перемешиваем содержимое сковороды, добавляем листья тимьяна. Заливаем вином. Накрываем крышкой. Тушим. В сотейнике растапливаем сливочное масло, добавляем к нему муку. Интенсивно помешиваем.
9.
Выкладываем курицу на тарелку. В соус добавляем смесь муки и сливочного масла. Венчиком размешиваем. Поливаем соусом курицу. Украшаем нарезанной петрушкой. Приятного аппетита!

Комментарии^{17 комментариев}

Наталья

25 мая 2020, 14:26

Рецепт понравился, но не поняла когда надо посолить блюдо.

Владимир

27 февраля 2020, 14:07

Это не классический рецепт. Для классического нужна не курица, а что?

Администратор

13 декабря 2019, 11:22

Алина, готовьте на здоровье и приятного аппетита!

Алина

13 декабря 2019, 10:26

Очень доходчиво! Видео интересное и все понятно, что и зачем . Спасибо

Elena

27 ноября 2018, 21:24

СПАСИБО ШЕФ !!! ЧТО ВАМ НЕ ПОНЯТНО ???? ВКЛЮЧИТЕ ВИДЕО И СМОТРИТЕ ТАМ ВСЕ ПОДРОБНО РАСКАЗАНО И П ОКАЗАНО !!!

Людмила

16 марта 2018, 16:47

Ну как бы сам эфир не смотрела этого блюда, а из описанного поняла только в общих чертах.... С третьего раза более менее разобралась.

Алексей Ермаков

3 ноября 2015, 20:28

Рецепт просто потрясающий!!! Илья Исаакович - огромное Вам спасибо!!!

Администратор

29 сентября 2015, 10:47

Ольга, добрый день! Вино вливаем после обжарки овощей и курицы. Почти в конце приготовления.

Ольга

28 сентября 2015, 18:30

А вино-то когда лить?
Или запивать во время готовки?

Денис

11 марта 2015, 23:11

Все таки не совсем понятно в какой момент правильно посолить блюдо... До или после заливки вина?

Ирина

3 февраля 2015, 22:21

Соус-это то, что остается, когда вынимаешь курицу, туда и кладешь ру(муку с маслом). Это мой самый любимый рецепт от Ильи!!! Готовлю постоянно! Очень вкусно, необычно, с любым гарниром хорошо, с пюре картофельным часто делаю! Всем советую попробовать!

Ольга

19 декабря 2014, 21:36

А соуса описание где? Куда масло с мукой добавлять ?

Кристина Каузова

9 июня 2014, 17:33

Отличный повар, отличный рецепт! Всё просто, понятно и интересно! Спасибо, Илья Исаакович!

Александр

24 марта 2014, 10:16

Надежда,а вам только галину бланку добавлять что ли??? Тимян самая что ни наесть лучшая трава для птицы

Надя

28 января 2014, 20:27

Не люблю блюда где много ингредиентов,а особенно специй. Вот к чему на курицу одну и столько специй.Курицы не видно и неслышно,одни специи,а тимьян так пихают сейчас везде и всюду.