Коде д’арагоста

11147

Ингредиенты

мука пшеничная —

330 г

соль

вода —

200 г

мёд —

15 г

масло сливочное —

160 г

сахар —

5 г

яйцо —

2 шт.

сливки —

150 г

сахарная пудра

сыр маскарпоне —

150 г

фисташки

Мария Решетникова

Выпуск «Коде д’арагоста» Программа «Привет, Италия!»

Количество ингредиентов

11 ингредиентов

Время приготовления

2 часа 30 минут

Способ приготовления

1.
Приготовим тесто. В деже соединяем 250 г пшеничной муки, 5 г соли, 80 г воды и 15 г мёда. Замешиваем насадкой крюк на низких оборотах. Постепенно увеличиваем скорость. Вымешиваем достаточно долго, до получения максимальной эластичной консистенции. Тесто заворачиваем в пищевую плёнку, придавливая и формируя плоскую лепёшку. Убираем в холодильник на 30 минут.
2.
Для начинки в миксере насадкой венчик взбиваем 150 г 33% сливок. В миске венчиком растираем 150 г маскарпоне и 30 г сахарной пудры. В полученную смесь добавляем часть взбитых сливок, смешиваем венчиком. Добавляем вторую часть взбитых сливок, замешиваем ложкой движениями снизу вверх. Перекладываем крем в кондитерский мешок и отправляем в холодильник.
3.
Приготовим заварное тесто. В сотейнике соединяем 120 г воды, 60 г сливочного масла, 5 г сахара, щепотку соли и доводим до кипения. Добавляем 80 г пшеничной муки, активно перемешиваем, сняв с нагрева, затем продолжаем перемешивать на уменьшенном нагреве. Получившееся заварное тесто перекладываем в дежу. В миксере насадкой лопатка вымешиваем тесто на средней скорости. Вводим постепенно 2 яйца. Выкладываем заварное тесто в миску и накрываем пищевой плёнкой методом «контакт».
4.
Подпыляем рабочую поверхность мукой. Охлаждённое тесто разделяем на несколько кусочков. Тонко раскатываем первый кусочек теста, немного растягиваем тесто ладонями в прямоугольник, смазываем мягким сливочным маслом и закручиваем в тонкий рулет, растягивая по краям.
5.
Раскатываем вторую часть теста, смазываем маслом, закручиваем в получившийся лист теста первый рулет. Раскатываем еще 4 куска теста и формируем рулет полностью. Срезаем края получившегося рулета и заворачиваем рулет в пищевую плёнку. Убираем в холодильник на час.
6.
Охлаждённый рулет нарезаем на небольшие равные части. В каждой части делаем углубления, придаём форму ракушки. Внутрь кладём порцию заварного теста. Тщательно закрепляем тесто на стыке. Заготовки размещаем на противне с пекарской бумагой. Выпекаем в духовке 30 минут при температуре 180 градусов.
7.
Готовые десерты протыкаем ножом и убираем в морозильную камеру. Охлаждённые булочки заполняем кремом. При подаче посыпаем сахарной пудрой и измельчёнными фисташками. Приятного аппетита!

Комментарии^{0 комментариев}

Оставьте свой комментарий

Я подтверждаю свое согласие на обработку персональных данных

Категории рецептов

Дижестив Салаты Десерты Выпечка Заготовки и консервирование Соусы и маринады Закуски Супы Вторые блюда Напитки

Starwind: рецепты от бренда Блюда для гриля Блюда для ланч-бокса Блюда для фуршета Вегетарианские блюда Детское меню Звездные рецепты Низкокалорийное меню Новогоднее меню Особый режим питания Острое блюдо Пасхальные рецепты

Салат цезарь Салат оливье Шашлык

Коде д’арагоста

Ингредиенты

Способ приготовления

Комментарии0 комментариев

Оставьте свой комментарий

Похожие рецепты

Категории рецептов

Подписывайтесь на еженедельный дайджест от телеканала «Еда» Подписывайтесь на еженедельный дайджест от телеканала «Еда»

Комментарии^{0 комментариев}